儲藏果蔬不是單單的就把它放進冷庫就完事了，這樣不利于延長保鮮時間，有損經(jīng)濟效益，為了提高果蔬的價值，保證市場供應(yīng)和便于食品加工企業(yè)延長加工時間，一般都把果蔬放在冷庫的高溫冷藏間進行儲藏，以在較長時間內(nèi)保持果蔬的新鮮狀態(tài)。為了提高儲藏效果，保鮮冷庫安裝*，在儲藏過程中應(yīng)注意以下兩點。
1.果蔬保鮮冷庫安裝在入庫之前要仔細的挑揀：果蔬在入保鮮冷庫前要進行挑選和整理挑選工作要仔細的逐個進行，其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養(yǎng)物質(zhì)，微生物zui為喜歡的地方。因為較成熟的果蔬，時間久了就會變軟，并即將開始腐爛。我記得以前有報道：一果農(nóng)種植大片的火龍果，長得特別的好，到了采摘的季節(jié)，工人們采摘的特別的快速，因為需求量特別大，再者也到了成熟季節(jié)，要及時的采摘，避免果子熟透或者損壞，在采摘過程并不是很注意，儲藏在冷庫中，進而發(fā)貨，可是好多退貨的，張不明白是什么原因，退回來一看果子都是爛掉的，明明運送的時候好好，運輸過程也很小心，到底什么原因？zui后發(fā)現(xiàn)原來在采摘過程、和入庫之前犯了致命的錯誤。采摘時不要用力去扔到籃子里，入庫時要輕輕的挑揀好的，這樣的細節(jié)很是重要，希望大家以后避免這樣的損失。
2.入保鮮冷庫前要降溫：果蔬入庫后要采取進步降溫的辦法，果蔬在采收后，在原料產(chǎn)地及時進行冷卻把果蔬內(nèi)部的熱量散出。冷卻后的果蔬可用冷藏車直接進行冷藏。如果原料產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬，進入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發(fā)生。例如紅玉蘋果先在2．2℃儲藏，然后再降到0℃儲藏，可減少紅玉斑點和虎皮病的發(fā)生。所以細節(jié)決定成敗，希望對大家有所幫助，
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