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大豆組織蛋白生產(chǎn)線(xiàn)  

一   介紹

該生產(chǎn)線(xiàn)以豆粕、花生粕為主要原料，經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhì)分子打開(kāi)成鏈狀蛋白質(zhì)分子并重新組織化，形成層片狀纖維結(jié)構(gòu)； 其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含膽固醇和動(dòng)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點(diǎn)； 可廣泛用于肉制品行業(yè)、快餐食品行業(yè)、速凍食品行業(yè)； 也可以制成各種素肉制品. 如：素牛肉干、素羊肉干和素食菜肴及不同口味的休閑食品。 

二   工藝流程

1原料粉磨→攪拌→調(diào)質(zhì)→擠壓組織化→切斷→干燥→包裝

2設(shè)備配置 粉碎機(jī)→拌粉機(jī)→螺旋上料機(jī)→調(diào)質(zhì)器→膨化機(jī)→冷卻提升機(jī)→烤箱

3該線(xiàn)是由拌粉機(jī)、膨化機(jī)、風(fēng)送機(jī)、烤箱、風(fēng)冷輸送機(jī)組成。

三  簡(jiǎn)介

1植物組織蛋白生產(chǎn)線(xiàn)是我公司為適應(yīng)商品市場(chǎng)的需求，根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)而研制的新型膨化設(shè)備。該設(shè)備利用低溫豆粕或花生粕為原料，生產(chǎn)如瘦肉狀且有咀嚼感的新型食品，可廣泛用于火腿、香腸、罐頭、快餐食品、速凍食品等行業(yè)。

2我公司生產(chǎn)研制的植物組織蛋白生產(chǎn)線(xiàn)是在*設(shè)備的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)國(guó)情自主開(kāi)發(fā)的組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備。

3該組織蛋白生產(chǎn)線(xiàn)以豆粕、花生粕為主要原料，經(jīng)粉磨、攪拌、調(diào)質(zhì)、高溫、高壓、高剪切，將球形蛋白質(zhì)分子打開(kāi)成鏈狀并重新組織化，形成層片狀纖維結(jié)構(gòu)；其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有肉的狀態(tài)和口感，不含膽固醇和動(dòng)物脂肪，具有吸油、吸水、吸味的特點(diǎn)，廣泛用于各類(lèi)行業(yè)。

尤其是花生組織蛋白，是國(guó)內(nèi)外*，它組織細(xì)膩、纖維清晰，與動(dòng)物的肌肉狀態(tài)極為相似，且無(wú)豆腥味。

4組織蛋白可以代替分離蛋白添加到肉制品中，這樣不僅能提高肉制品的蛋白質(zhì)含量，又能吸收多余的脂肪，使其不油不膩而更顯肉感，達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的目的。

5另外組織蛋白有良好的顆狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)過(guò)浸泡可以制成各種風(fēng)味的素食品，在加工組織蛋白的過(guò)程中，可以添加不同風(fēng)味調(diào)味劑，然后再添加到方便食品和休閑食品中，又可以制得不同風(fēng)味的食品。

四  技術(shù)參數(shù)