包裝蛋蛋類食品應注意的問題

我們應該吃過鄉(xiāng)巴佬雞蛋，就是那種真空的，這種蛋類的食品是如何包裝的呢，食品真空包裝機是食品包裝的*，也就是說包裝這類蛋類食品的是真空包裝機。

我們現(xiàn)在包裝的一般都是熟的雞蛋或者是鴨蛋，但是我們要是包裝生的呢？生的是易碎的食品，保證這種生的蛋類時，我們應該注意什么呢？

1、空間的有效利用問題。一般雙室的機型雞蛋、鴨蛋等較小的蛋類等產(chǎn)品時，真空室里面都會有大量的剩余空間，那么對生產(chǎn)來說無疑是一種浪費。這時用戶可以考慮將機器做成4個封口條的，更有效的利用真空室內(nèi)的空間。

2、封口條高度問題。由于包裝蛋類產(chǎn)品的袋子尺寸都比較小，因而封口條的高度不可做的太高，如果過高就會出現(xiàn)袋子口封不上或者封合不好的狀況。

3、碎蛋的情況。用戶在包裝過程中發(fā)現(xiàn)經(jīng)常會有碎蛋的情況，客戶總認為這是真空包裝機的問題，其實不然，碎蛋是因為蛋在包裝之前就有裂紋，而在抽真空的過程中有略微的震動，因而蛋碎了。這種情況要求我們在包裝之前一定要有個選蛋的過程。

4、多枚蛋同時包裝。這種方法是我們不建議采用的，因為生蛋的蛋殼容易碎，在進行抽真空作業(yè)時由于蛋與蛋之間的擠壓，會造成蛋殼破裂，因此切勿將多枚蛋放在一個袋子里進行包裝。

5、包裝前的篩選工作。解決了*個問題之后，下個問題就是蛋的篩選工作，用戶常反映說即便是單枚蛋包裝，zui后抽真空后還是會有碎蛋。需要明確的是， 這并不是抽真空作業(yè)造成的，是因為在包裝之前，沒有進行篩選工作，因此將有裂痕的蛋進行了包裝，zui后便出現(xiàn)了碎蛋的情況。

蛋類保質(zhì)期問題。抽真空包裝的作用之一是可以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，但這個作用的前提條件是物品在包裝之前就是新鮮的，對于蛋類而言，這個問題辨別起來似乎有些困難，但還是要盡量保證蛋在新鮮的時候就進行真空包裝，這樣才能實現(xiàn)延長蛋類保質(zhì)期的作用。