蘋果片-香蕉片-南瓜片-脆棗真空油炸機 水果真空低溫油炸機油炸香蕉片 全自動果蔬脆片機創(chuàng)業(yè)設備加工廠 鑫燁全自動真空油炸機

蘋果片-香蕉片-南瓜片-脆棗真空油炸機果蔬脆片工藝流程：

1、原料清理洗滌-----800氣泡式清洗機

2、分切護色----切菜機

3、殺青-----800漂燙機

4、冷卻----冷卻池  

5、脫水---600蔬菜脫水機

6、浸漬—-真空浸漬機

7、急凍----凍庫

8、真空油炸脫油機

9、調味---八角調料機   

10、稱重包裝機  

11、檢驗   

12、入庫

真空油炸食品的優(yōu)點：

●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。

●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

●在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

●該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。

工藝特點：

●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。

油蒸汽加熱系統(tǒng)由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關的閥件和管路、監(jiān)控儀表等組成。用于加熱食用油。

電控系統(tǒng)采用德國西門子PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統(tǒng)保護和自動控制。

諸城市鑫燁機械有限公司 王女士