煎餅果子薄脆油炸機(jī)的功能及操作順序及維護(hù)
煎餅果子薄脆油炸機(jī)是我們常見及常用的一款油炸設(shè)備，那么具體怎樣操作及維護(hù)此設(shè)備呢，下面小編就就淺談一下煎餅果子薄脆油炸機(jī)的功能及操作順序及維護(hù)：
一、油炸機(jī)有很多功能：
1.油炸機(jī)可以使食物豐富多彩。通過油炸過程中的食物，金色會(huì)刺激你的胃口。
2.油炸機(jī)可以煮熟食物。油炸是烹飪食物的方法之一，油可以獲得比水更高的溫度，使食物成熟快。
3.油炸機(jī)可以改善食物的美味。油炸后，許多食物會(huì)變得非常美味。
4.油炸機(jī)能將食物中的水排出，并進(jìn)行食物干燥。將油加熱到高溫會(huì)使水分在食物中蒸發(fā)。
5.油炸機(jī)能夠延長食物的壽命。油炸食物可以殺死食物中的細(xì)菌，延長食物的有效期。
6.油炸機(jī)還可以進(jìn)行熱消毒。將油加熱到高溫可以破壞食物的細(xì)菌。
二、油炸機(jī)生產(chǎn)線設(shè)備操作順序：
1、清洗：清洗油炸機(jī)生產(chǎn)線鍋內(nèi)及管道中的硬物和殘留物。
2、試運(yùn)行：依次開啟刮渣帶、上下網(wǎng)帶、提升、排油煙風(fēng)機(jī)和循環(huán)泵，觀察設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)方向、有無卡滯現(xiàn)象和有無漏液現(xiàn)象。
3、加油：加油前*清理鍋體內(nèi)部及管道中的水和硬物殘?jiān)?。加油至覆蓋下網(wǎng)帶上面30-50mm（根據(jù)炸制產(chǎn)品實(shí)際情況加注食用油）。
4、加熱：加熱前確保油位至覆蓋下網(wǎng)帶。
5、運(yùn)行：開關(guān)加熱控制進(jìn)行有無加熱，根據(jù)需要設(shè)定油炸溫度。達(dá)到設(shè)定溫度就可投料油炸了。
6、依次開啟排油煙風(fēng)機(jī)、刮渣帶、上下網(wǎng)帶和循環(huán)泵。
7、檢查管道、閥門，開循環(huán)泵。
三、油炸機(jī)生產(chǎn)線日常維護(hù)：
1、設(shè)備每使用一周后，緊固各個(gè)螺栓，特別注意：交流接觸器接線端子和鏈條及螺絲松緊度。
2、設(shè)備清洗，拒絕使用強(qiáng)酸和強(qiáng)堿清洗油炸設(shè)備。
3、設(shè)備每兩周清理一次，清理方法：加水，加食用堿或洗潔精，加熱到50度左右，網(wǎng)帶開啟運(yùn)行，煮60分鐘，用軟毛刷類清洗網(wǎng)帶，網(wǎng)帶支架及鍋體內(nèi)表面的油污雜質(zhì)。放水水槍清洗附著物。
4、電控箱和加熱管處禁止用水槍噴淋。電控箱每月清理，防止短路。
5、設(shè)備長期不用必須*清洗干凈設(shè)備。
