肉制品設備斬拌機滾揉機
斬拌機可分為雙速斬拌機和節(jié)能變頻斬拌機。
根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號有：20型，40型，80型，125型。
配置：
整機采用SUS304不銹鋼板制作，符合國家食品衛(wèi)生標準，結構合理、美觀，易清洗。
1、型號：80型變頻，一次大可達裝料：60kg；
2、斬拌刀：天津定制；材質為：4le13。開模定制，刀片設計合理，鋒利耐用。
3、變頻器：定制，動力足。刀轉速可達到4500轉并可在0-4500轉之間任意調整，適用于多種產品生產；
4、電機：國標開元純銅線變頻電機；
5、整機包括斬拌鍋：材質為304，不生銹。（
6、軸承：瑞典SKF，運行平穩(wěn)，故障率極低；
7、皮帶輪：轉速平穩(wěn)，轉動平衡；
8、出料系統(tǒng)：經過多次改進，采用特殊出料器，可以做到*出料；
9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護設備；
11、核心：刀軸部分，采用六層防水，密封性好，刀軸使用壽命長
12、電器元件：法國施耐德品牌；
13、底腳：采有超大防滑底腳，保證高速運轉時的平穩(wěn)；
14、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm，可以保證生產的物料更均勻；
肉制品設備斬拌機滾揉機
真空滾揉機工作原理是把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產品的內部結構
真空滾揉機的用途主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉等放在真空狀態(tài)內，可提高調味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內的水分。使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。是生產香腸、適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。
