一、大型牛奶巴氏殺菌流水線原理:

 　巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因?yàn)橐话慵?xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時(shí)間30min以下，所以將混合原料經(jīng)此法處理后，可殺滅其中的致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細(xì)菌的死亡。

     在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長(zhǎng)的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。

   巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，加熱的介質(zhì)為熱水。

     不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的。某些食品，特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結(jié)核桿菌和沙門氏菌。另外，大多數(shù)食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架壽命。

 二、大型牛奶巴氏殺菌流水線工藝:

 巴氏殺菌流水線適用于各種飲料、低溫肉制品、即食休閑食品及各種符合連續(xù)巴氏殺菌工藝的產(chǎn)品。

浩邁機(jī)械巴氏殺菌流水線殺菌工藝原理：產(chǎn)品經(jīng)輸送帶或人工進(jìn)入到巴氏殺菌入料口，通過不銹鋼輸送網(wǎng)帶連續(xù)將產(chǎn)品帶入到熱水槽內(nèi)，經(jīng)過熱水中一段時(shí)間殺菌保溫輸送后進(jìn)入到冷水槽進(jìn)行冷卻至常溫。

 巴氏殺菌流水線殺菌熱水槽殺菌溫度在60-95度之間可控，殺菌時(shí)間可在10-60分鐘內(nèi)調(diào)節(jié)。殺菌熱水槽內(nèi)熱源可采用蒸汽直接加熱、蜂窩夾層蒸汽加熱（蒸汽不與產(chǎn)品直接接觸）、電加熱幾種方式。

巴氏殺菌流水線冷卻水槽內(nèi)水源可采用地下水、自來水、凈化水、冰水及制冷水對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷卻降溫。

　　浩邁機(jī)械可根據(jù)客戶實(shí)際生產(chǎn)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)！