一：青稞的介紹：
青稞酒是一種土生土長的中國酒品，和我國傳統(tǒng)酒類一樣，主要是靠釀造發(fā)酵技術形成，青稞酒的特殊之處主要是因為它的原材料是由青稞為主。而青稞因為其*的生長習性，注定了青稞的生長環(huán)境范圍小，產(chǎn)量規(guī)模小，因此青稞酒的釀造很難達到一定的產(chǎn)量，可以借助這個特點，釀造性價比較高的產(chǎn)品。青稞是中國藏族地區(qū)*的產(chǎn)品，因此青稞酒也形成了一種自己*的酒文化，是西藏文化的典型代表。就像中國的茶文化一樣，有著很多的講究。中國白酒的香型眾多，以濃、清、醬、米為基礎，衍生出了香型，而其他的諸多具有特色的白酒都被列入其他香型。青稞酒就以其地理環(huán)境*、釀酒原料*、大曲配料*、發(fā)酵設備*、生產(chǎn)工藝*、產(chǎn)品風格*而著稱。青稞酒其口感*，香味濃郁，口味香醇。青稞酒雖屬于清香型白酒，但在口感、理化指標、微量成分等方面又明顯不同于其他清香型白酒。青稞酒清亮透明、香氣清雅純正、怡悅馥和、口感綿甜柔順、悠長爽凈、醇厚豐滿、回味怡暢，具有青稞酒清雅的*風格。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風內動，等癥。葡萄酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。葡萄果酒經(jīng)人體代謝分解終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸堿平衡，提高健康體質。
二:青稞酒的生產(chǎn)方法
青稞酒是在傳承400年傳統(tǒng)工藝的基礎上，它是利用優(yōu)質的青稞為原料，加入精心培育的青稞酒大曲，采用“清蒸清燒四次清”工藝，經(jīng)80天純糧釀造，整個發(fā)酵遵循“養(yǎng)大楂、保二楂、擠三楂、追回糟”的原則。達到發(fā)酵周期的酒醅進行緩火蒸餾、量質摘酒、分級貯存、精心勾兌后，終形成青稞酒。
三：全套青稞酒飲料生產(chǎn)線加工設備
工藝流程： 青稞浸泡 蒸煮 淀粉糖化 拌酒曲 攤涼冷卻 入窖發(fā)酵 裝甑蒸餾 勾兌調味
1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。
2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。
3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。
4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。
5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達5~6度。
6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。
7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。
8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。
9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用
四：全套青稞酒飲料生產(chǎn)線加工設備生產(chǎn)工藝特點：
產(chǎn)品特點：
- 機身采用食品級不銹鋼材料，確保達到國家對飲料食品設備安全衛(wèi)生指標要求，運行穩(wěn)定可靠，整體結構緊湊，外表衛(wèi)生美觀；
- 多種能量熱回收技術綜合利用，節(jié)能，環(huán)保；
- 多流程組合，工藝合理，可處理多種物料；
- 能廣泛應用于各種瓶裝、罐裝酸性果汁飲料、電解質飲料、酒類、調味品等產(chǎn)品的殺菌冷卻；
- 具有殺菌溫度自動控制，殺菌時間可調控；
- 本設備可根據(jù)用戶提出的殺菌條件及產(chǎn)量要求進行設計；
- 殺菌溫度采用PLC觸摸屏控制；
在殺菌過程中，應注意初排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次，促進熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
?公司簡介：
河南百冠機械設備有限公司經(jīng)過多年的實踐經(jīng)驗積累，結合 *進工藝及技術，特別是意大利果汁果醬加工技術，已形成本公司*的、中配置的技術風格。根據(jù)不同的產(chǎn)品，采用不同的加工工藝，如蘋果汁、葡萄汁、梨汁，橙汁、刺梨汁、楊梅汁、獼猴桃果汁、菠蘿汁、番茄醬、草莓醬，桃醬、杏醬、藍莓醬等等。青稞酒飲料加工設備、青稞酒飲料生產(chǎn)線、青稞酒設備工藝*，設備運行穩(wěn)定。青稞酒汁加工設備、青稞酒飲料生產(chǎn)線、青稞酒設備整線工程包括青稞酒受料及前處理系統(tǒng) 、青稞清汁處理系統(tǒng)、青稞酒殺菌和無菌灌裝系統(tǒng)。
