包裝食品真空熟食如何殺菌
生活中有許多你所不留意的飲食細(xì)節(jié)往往為健康埋下了隱患。每年在因食物中毒而接受緩解的8000萬人中，大多數(shù)都是因?yàn)槌粤擞袉栴}的水果蔬菜。這些都是在餐桌上常見的食物，只是由于處理不當(dāng)而讓人“中毒”細(xì)菌的存在的方式有很多種，常常是寄生于食品上，其繁殖速度特別快而且生命力頑強(qiáng)，但不管是細(xì)菌還是微生物他們都有一個(gè)特性，便是利用高溫來殺菌，這樣不僅能有效快速的將他們殺死還能保持食品的鮮嫩度以及口感。
包裝食品真空熟食如何殺菌
食品真空包裝確實(shí)要滅菌處理,主要是殺滅病原菌和有害菌。真空和滅菌都是減少食物變質(zhì)的手段，真空是減少氧氣，減小的是食物本身變質(zhì)的幾率，滅菌則是減少外界微生物對(duì)食物的破壞。食品包裝上的殺菌要采用殘留少殺菌*的殺菌方式，比較合適的就是全自動(dòng)殺菌系統(tǒng)啦，無毒、無害、無殘留。
高壓滅菌方法
1.將待滅菌器材、試劑放入高壓蒸鍋內(nèi)，裝液體的瓶中液體不能超過2/3，蓋緊蓋子后松動(dòng)一圈，或用鋁箔紙包緊；
2. 高壓滅菌開始時(shí)，先打開排氣口，待熱水蒸氣排出數(shù)分鐘后，關(guān)閉閥門滅菌，121度，20分鐘。待壓力降到0后放氣；
3.滅菌后，讓瓶子冷卻，并及時(shí)扭緊瓶蓋；
4.可以將高壓蒸鍋蓋留一條縫，在加熱至100度，冷卻后高壓蒸鍋內(nèi)的器材也自動(dòng)烘干了。
5. 一般器材開15-20分鐘即可，液體30分鐘。
