萊蕪家用蒸酒設(shè)備 不銹鋼白酒釀酒機(jī)廠家 山東曲阜金濤機(jī)械有限公司是一家不銹鋼食品機(jī)械研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)。設(shè)計(jì)生產(chǎn)的自動(dòng)白酒釀造設(shè)備、大中小型低壓高壓，采用304不銹鋼材質(zhì)、結(jié)實(shí)，容量大，美觀大方，實(shí)用性 強(qiáng)。工藝操作方便，只要插上 水管，可以離開(kāi)，讓其出酒，不用象其他釀酒器一樣守在旁邊不斷加水，并且蒸餾出來(lái)的酒口感綿甜爽口，口味好。

糧食釀酒工藝流程如下：

流程1： 占米---蒸飯--發(fā)酵----蒸酒(蒸漏法)準(zhǔn)備：酒曲將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。

流程2： 在冷卻好的糯米上灑少酒曲拌的水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。

流程3： 不要性急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。用小口的酒缸。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將一點(diǎn)酒曲撒在上面。

流程4： 用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，使表面光滑。

流程5： 將口封住，用塑料布封住發(fā)酵，時(shí)間為10天，常常看。等米糟爛了就可以上鍋蒸酒。蛇管的產(chǎn)量大點(diǎn)。老式的蒸漏法酒精濃度高點(diǎn)，可以達(dá)60度。

流程6： 在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高 產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高 產(chǎn)酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。 

流程7： 釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提 高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料不會(huì)發(fā)酵。發(fā)酵溫度是25～35℃。

釀酒項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)：

1、歷史悠久，消費(fèi)市場(chǎng)大（幾千 年的歷史和文化，消費(fèi)群體龐大）

2、不變質(zhì)、不過(guò)期，且越久越陳越香（酒是陳的香）

3、原材料采購(gòu)方便（本國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，是農(nóng)村糧食很多）

4、操作簡(jiǎn)單、易學(xué)易懂（會(huì)看稱會(huì)發(fā)酵，會(huì)點(diǎn)火會(huì)蒸酒）

5、新工藝釀酒具有核 心的競(jìng)爭(zhēng)力（一 次投入多重回 報(bào)，釀酒養(yǎng)豬）

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