山東冷飲加工車間凈化車間設(shè)計(jì)安裝

說(shuō)起冷飲，現(xiàn)在市面上有很多各式各樣的產(chǎn)品，比如網(wǎng)紅冰淇凌，雪糕，飲料都賣的十分火熱。那么大家知道對(duì)于正規(guī)的冷飲加工商，應(yīng)該在怎樣的環(huán)境下生產(chǎn)，才是安全衛(wèi)生的呢？

凈化車間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。食品加工過(guò)程基本上都是從原料—→半成品—→成品的過(guò)程，即從非清潔到清潔的過(guò)程，因此，加工車間的生產(chǎn)原則上應(yīng)該按照產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序進(jìn)行布局，使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過(guò)渡，不允許在加工過(guò)程中出現(xiàn)交叉和倒流。清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從而避免產(chǎn)生交叉污染，加工品傳遞通過(guò)傳遞窗進(jìn)行。要在車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤剑O(shè)置工器具清洗，消毒間，配置供工器具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂洗槽，有冷熱水供應(yīng)。
山東冷飲加工車間凈化車間設(shè)計(jì)安裝分為三個(gè)功能區(qū):
1、凈區(qū):混料車間的物料都需要經(jīng)過(guò)巴氏殺菌機(jī)殺菌，蛋卷區(qū)域經(jīng)過(guò)高溫烘烤，巧克力區(qū)域是高濃度物料，只要干燥，不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)，這一區(qū)域所有的員工操作都要遵循食品工廠衛(wèi)生規(guī)范，我們把這一區(qū)域稱為凈區(qū)，意味著員工進(jìn)人這一區(qū)域需要更換衣服、鞋子，洗手消毒，由于操作人員不與終產(chǎn)品直接接觸，這一區(qū)域?qū)τ诳諝獾馁|(zhì)量要求不是太嚴(yán)格。
2、超凈區(qū):對(duì)于生產(chǎn)車間，高危原料儲(chǔ)藏區(qū)的原料不經(jīng)過(guò)殺菌直接加到產(chǎn)品中，老化區(qū)域的物料已經(jīng)殺菌完畢，生產(chǎn)區(qū)域和初包裝區(qū)域的操作人員都會(huì)直接接觸產(chǎn)品，操作人員需要更換衣服、鞋子，洗手消毒，手套也是*品，所以我們把這一區(qū)域稱為超凈區(qū)；對(duì)操作人員、空氣和設(shè)備的衛(wèi)生要求都要比凈區(qū)嚴(yán)格。
3、常規(guī)區(qū)域:其余區(qū)域如干料庫(kù)、冷庫(kù)、辦公室、裝箱區(qū)和碼拍區(qū)域，操作人員不與產(chǎn)品直接接觸，操作人員符合食品工廠一般的衛(wèi)生規(guī)范要求就可以了，這一區(qū)域稱為常規(guī)區(qū)域。

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