小包裝豆干全自動(dòng)殺菌鍋 超市內(nèi)有很多休閑食品，其中各類(lèi)豆干占了很大的一部分，而現(xiàn)在豆制品不僅僅是豆干，很多延伸產(chǎn)品走向市場(chǎng)，食品的流通就需要一定的保質(zhì)期，要不然哪個(gè)商超敢讓保質(zhì)期幾天的食品入駐？還沒(méi)到消費(fèi)者的手里這就就超保質(zhì)了。所以需要先對(duì)食品進(jìn)行殺菌。大家都知道，豆干的包裝基本上都是軟袋包裝，差別就是包裝的大小，面向的顧客群不一樣包裝的大小就不一樣，比如要是作為休閑食品就得用小包裝，面向家庭和飯店就得用大包裝，小包裝的還可以選用蒸汽殺菌，但是大包裝的為了殺菌的*就得需要用水浴式殺菌，水浴殺菌建議您使用雙層的殺菌鍋，殺菌水在上罐時(shí)就加熱升溫，殺菌時(shí)升溫起始點(diǎn)高，速度快，可迅速達(dá)到殺菌效果，不影響食品的口感，提高食品品質(zhì)，大限度的保留產(chǎn)品原風(fēng)味。 

 
小包裝豆干全自動(dòng)殺菌鍋食品殺菌鍋三個(gè)階段：1.升溫階段： 如漏水——立即停機(jī)，手動(dòng)將熱水抽回高溫缸，開(kāi)啟冷水降溫（同時(shí)緩慢泄壓-與降溫同步），取出產(chǎn)品移至其他殺菌釜重新殺菌，避免浪費(fèi)熱水； 如漏蒸汽，如溫度未達(dá)到80℃以上，可停機(jī)（同步降溫泄壓）后至其他殺菌釜繼續(xù)殺菌，如泄露不大，且溫度接近恒溫，可手動(dòng)開(kāi)蒸汽，將溫度升至121℃進(jìn)行恒溫，殺菌完成后，降溫泄壓，取出產(chǎn)品。食品殺菌鍋可以在短時(shí)間內(nèi)高溫殺菌，大大縮短了傳統(tǒng)殺菌鍋的升溫時(shí)間，從根本上提高效率。在殺菌過(guò)程的使用到的工藝水不是一次性，能多次使用，在一定程度上節(jié)約了能源，明顯降低生產(chǎn)制作成本，加大利潤(rùn)。滅菌鍋是一種非常常用的設(shè)備。
 2.恒溫階段： 如漏水，液位不足（標(biāo)準(zhǔn)水位170cm，實(shí)際只有140cm），此時(shí)建議繼續(xù)執(zhí)行工序，完成后，隔離產(chǎn)品，通知QC抽檢并由QC部門(mén)提供處理方案（報(bào)廢或重新殺菌或直接包裝出貨）；查找異常點(diǎn)并通知維修處理，空釜運(yùn)行OK后方可投入生產(chǎn)使用。

  
    3.降溫階段： 如在泄壓過(guò)程中出現(xiàn)泄露情況，應(yīng)繼續(xù)執(zhí)行并正常取出產(chǎn)品。無(wú)需隔離。通知維修處理異常點(diǎn)，維修后空釜運(yùn)行OK后方可使用。在殺菌時(shí)工藝水會(huì)從多個(gè)角度不斷流動(dòng)，防止出現(xiàn)殺菌死角的現(xiàn)象，讓產(chǎn)品的質(zhì)量有保證，可以放心使用。殺菌是全自動(dòng)模式，溫度智能控制。食品殺菌鍋對(duì)于那些體積比較大的產(chǎn)品，可以做到熱穿透，殺菌效果得到保障，而且整個(gè)殺菌過(guò)程是按照原本設(shè)定的工藝步驟自動(dòng)操作完成，可以防止在操作過(guò)程中出現(xiàn)差錯(cuò)開(kāi)啟冷水降溫（同時(shí)緩慢泄壓-與降溫同步）。有溫度、壓力、曲線(xiàn)記錄功能并可隨時(shí)打印。