不銹鋼連續(xù)式真空包裝食品微波滅菌設(shè)備
真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”。
當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫滅菌、輻照滅菌、微波滅菌、鹽腌制等）真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變質(zhì)變味。此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧可以不讓食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。
不銹鋼連續(xù)式真空包裝食品微波滅菌設(shè)備
低溫滅菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味，微波能穿透物料內(nèi)部，頻率為2450MHz，以每秒24億5千萬次振蕩，通過熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)滅菌，與常規(guī)熱力滅菌比較能在比較低的溫度和較短的時間，就能獲得所需的滅菌效果。速度快，時間短，因此能保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味。
