連續(xù)式鹵肉微波殺菌設備廠家尺寸可定制
微波鹵肉殺菌設備主要應用的物料為鹵肉。鹵肉又稱鹵菜，主要是將經(jīng)初步加工過或焯過水的物料再放進鹵水中進行浸泡或煮制，所以鹵肉味道的好壞取決于鹵水，通常分為紅鹵、白鹵、黃鹵。
微波鹵肉殺菌設備還可應用于其他肉制品的殺菌，可為一機多用。例如：微波鳳爪殺菌設備、雞翅微波殺菌設備。在鹵水浸漬加工鹵肉的制作工藝中，所要經(jīng)過的流程非常多，這就造成了二次污染，使其中的菌落數(shù)大大超出了食品安全的標準。如何殺滅鹵肉中的致病菌，使其保質(zhì)期延長，又不影響鹵肉的口味成了問題。傳統(tǒng)殺菌設備效率低下、產(chǎn)出率小、耗能大、操作環(huán)境混亂。微波設備利用微波的熱效應和生物效應的雙重作用對鹵肉進行殺菌的。經(jīng)微波殺菌后，殺滅了鹵肉中的霉菌、大腸桿菌和其他致病菌，使鹵肉的保質(zhì)期得到很大程度的延長。
連續(xù)式鹵肉微波殺菌設備廠家尺寸可定制
微波鹵肉殺菌的特點：
1、微波殺菌是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學防腐劑就能夠殺滅細菌、霉菌和蟲卵，以及病毒等有害人體的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無害。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。
2、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間短，不需要預熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低，且殺菌*。
3、能同時對被殺菌物料表里實施整體殺菌，縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。
4、由于物料各部位殺菌的同時性，殺菌時間短，能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下進行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得效果。
