肉制品烘干機(jī)
其中，牛肉干的烘干工序很多采用的是*節(jié)能環(huán)保的空氣能熱泵烘干機(jī)來(lái)進(jìn)行烘干。一套牛肉干熱泵烘干機(jī)可分為空氣源熱泵烘干機(jī)主機(jī)、保溫?zé)岜煤娓煞?、烘干房熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、放置牛肉干的不銹鋼物料推車(chē)架子等。牛肉干熱泵烘干機(jī)在烘干牛肉干的過(guò)程中，能夠精準(zhǔn)的對(duì)烘干房?jī)?nèi)的溫度，濕度進(jìn)行自動(dòng)化控制，加上均勻循環(huán)風(fēng)路系統(tǒng)，保證烘干后的牛肉干度均勻，香味濃郁，有嚼勁。
將處理好的鮮肉條懸掛在空氣能熱泵烘干房?jī)?nèi)，啟動(dòng)空氣能熱泵牛肉干烘干機(jī)進(jìn)行除濕干燥。烘干牛肉干的過(guò)程需要注意肉條不能滴水，要掛直，相互不要粘連、肉條與肉條之間保留一點(diǎn)距離，以利于通風(fēng)透氣，干燥均勻。只要啟動(dòng)空氣能熱泵式的肉制品烘干機(jī)，設(shè)置智能溫濕控制系統(tǒng)。一般在溫度40℃-60℃，溫度約60%左右的室內(nèi)環(huán)境下，36小時(shí)即可干燥一批。這時(shí)可見(jiàn)牛肉顏色暗紅，手捏感覺(jué)干燥且微硬。干燥后的生肉干可以直接進(jìn)行包裝儲(chǔ)存入冷庫(kù)，也可以再進(jìn)行熟制，如再蒸煮、再烘干。經(jīng)過(guò)再次熟制的牛肉干需冷卻至常溫后進(jìn)行包裝并且做好滅菌處理和置于衛(wèi)生、通風(fēng)、干燥且陰涼的倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)。
選擇空氣能熱泵肉制品烘干機(jī)干燥牛肉干有兩點(diǎn)需要注意的是：
1、物料本身的濕度和水分含量對(duì)于干燥有著重要的影響，在熱泵烘干的過(guò)程中，需要根據(jù)物料的初始含水率、脫水率、脫水量、干燥度等數(shù)據(jù)來(lái)進(jìn)行烘干系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和確定主機(jī)的選型。2、肉制品烘干大多脫水量大，且容易*變質(zhì)，因此控制要點(diǎn)是抑制細(xì)菌和平衡脫水，多采取懸掛的方式，因此循環(huán)風(fēng)方式大多為穿流。肉制品烘干機(jī)
