真空油炸機有什么作用及優(yōu)勢：
- 保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不宜褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。
- 保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空的的狀態(tài)加熱。原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出。并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進一步濃縮，因此真空油炸技術可以很好的保存原料本身具有的香味。
- 降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化聚合、熱分解而以水或水蒸氣與油產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量溢出，產生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
產品概述：
- 加熱、油炸、儲油、脫水，油過慮一體化設計。在真空下連續(xù)性完成，產品含油量地，產品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負壓狀態(tài)下，以油作為熱傳媒介，食品內部的水分會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。
- 自動控制溫度和壓力，無過熱。無過壓，確定產品質量和安全生產。
- 脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品。
- 油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復利用率，減少油的損耗。
- 油過濾系統(tǒng)：上下油罐，雙室加熱系統(tǒng)，單獨控制加熱，油炸時循環(huán)過慮油，油脂始終保持清潔，且減少油的浪費。
- 該機采用不銹鋼材質制成，具有功效高，性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
