多功能雙層水浴殺菌釜 燒雞殺菌鍋
真空包裝的燒雞熟食**大江南北，隨著銷售范圍的擴(kuò)大、流通時(shí)間的延長(zhǎng)，燒雞的包裝形式從原始的用紙簡(jiǎn)單包裝逐漸演變?yōu)楝F(xiàn)今常見的鋁塑復(fù)合膜真空包裝。
多功能雙層水浴殺菌釜 燒雞殺菌鍋
高溫殺菌鍋在延長(zhǎng)食品保質(zhì)期方面起到重要作用，用真空燒雞包裝舉例，真空包裝的熟食大約可以常溫保存2-3天，但是像燒雞這種營(yíng)養(yǎng)豐富的情況，真空包裝也無法有效延緩**速度，部分商家就會(huì)選擇進(jìn)入冷鏈存儲(chǔ)運(yùn)輸。那市面上的燒雞是否添加了對(duì)身體不好的防腐劑呢？也不盡然，其實(shí)前期加工上，冷藏?zé)u和常溫真空燒雞的工藝是一致的，常溫?zé)u產(chǎn)品一般是封裝好后進(jìn)行高溫殺菌，這樣殺菌效果比較穩(wěn)定，在沒有冷鏈條件下也可以存放180天左右，不同的食品按照不同的殺菌工藝要求，可將保質(zhì)期調(diào)整到15~360天。
一、產(chǎn)品介紹
殺菌鍋是為了延長(zhǎng)食品的保存期，需對(duì)食品進(jìn)行高溫短時(shí)間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的細(xì)菌，又保持食品的重要營(yíng)養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。該系列殺菌鍋結(jié)構(gòu)合理， 密封性好， 啟閉省力， 操作方便可靠． 性能穩(wěn)定， 并配有壓縮空氣管系， 以壓縮空氣的反壓力作用?？蓮V泛應(yīng)用于各種肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海產(chǎn)品、飲料制品、休閑食品等的殺菌、加工處理，農(nóng)副產(chǎn)品深加工的生產(chǎn)等。
二、設(shè)備原理
把熱水罐事先加熱到所需溫度，通過循環(huán)水泵將鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán)加溫，使鍋內(nèi)產(chǎn)品在熱水噴淋和蒸汽的條件下進(jìn)行高溫滅菌，使產(chǎn)品能保持原有的色澤、口味和營(yíng)養(yǎng)成分，且殺菌時(shí)間能提高一半的效率，同時(shí)節(jié)約能源。
殺菌鍋升溫原理是通過直接注入蒸汽，促使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入工藝罐， 同時(shí)使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時(shí)間，提高工作效率。板材上有不銹鋼和碳鋼之分，殺菌鍋屬于壓力容器，在使用過程中需要辦理相關(guān)的證件。殺菌的工藝水可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。
