水果脆片低溫真空油炸機采用的是VF低溫脫水工藝制作而成。VF低溫脫水上統(tǒng)稱，通俗意義來講是真空低溫油炸工藝，加熱過程中油作為一種加熱的介質(zhì)，借用蒸汽的力量穿透到食品當中，真空狀態(tài)下，水的沸點降低，油的沸點降低。物料投入炸框后，物料中的水分在真空狀態(tài)下急劇蒸發(fā)掉，從而能達到疏松多孔、達到酥脆的效果。而油的沸點降低，加熱溫度在80~120℃之間，自然物料投入炸罐后顏色不會發(fā)生變化，保留了物料本身原有的顏色、口味、營養(yǎng)價值不會流失。隨著人們對健康飲食的關(guān)注，這種營養(yǎng)健康的休閑食品將會替代傳統(tǒng)意義上的休閑食品。

水果脆片低溫真空油炸機加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至見面氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

真空油炸機是我司新一代高性能產(chǎn)品，是在真空油炸機的基礎(chǔ)上改良和優(yōu)化而研制的一款高性能果蔬深加工設(shè)備。是我司根據(jù)市場需求，專為食品加工企業(yè)研發(fā)了一款型真空油浴脫水干燥設(shè)備，其操作簡單靈活，占地空間合理，維修方便等優(yōu)點，為客戶提供更多的方便，主要用于果蔬類農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)，做口感的天然休閑型果蔬脆片。