真空包裝也稱(chēng)減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒(méi)有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無(wú)病腐發(fā)生的目的，目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合材料包裝等?？筛鶕?jù)物品種類(lèi)選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會(huì)造成生理病害，因此，果品類(lèi)使用真空包裝的較少。
五谷雜糧真空包裝機(jī)可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，起到耐氧化、防蟲(chóng)蛀、霉變、防受潮等功能。雜糧對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，可以減肥也可以補(bǔ)充各種氨基酸及營(yíng)養(yǎng)成分。隨著生活水平的不斷提高，人們反而對(duì)這些雜糧的購(gòu)買(mǎi)變得越來(lái)越多，主要產(chǎn)品有：大米、玉米粉、豌豆、小米、紅豆、綠豆等等。
五谷雜糧真空包裝機(jī)主要適合一些中小型生產(chǎn)廠家的購(gòu)買(mǎi)，占地面積較小，價(jià)格便宜，是理想的真空包裝設(shè)備，主要針對(duì)一些雜糧的抽真空包裝，采用內(nèi)抽式方法可以大大延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，這款設(shè)備效率較高，每年可以給企業(yè)帶來(lái)高額的利潤(rùn)，是雜糧包裝的理想設(shè)備。
真空包裝機(jī)品種繁多，在選用時(shí)應(yīng)著重考慮下列因素：
1、包裝速度：出于提高生產(chǎn)效率的考慮，可選用雙室或多室的真空包裝機(jī)，以提高整個(gè)生產(chǎn)的進(jìn)度。
2、被包裝物品是否需要充填其他保護(hù)性氣體：可選擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機(jī)。
3、被包裝物品真空度的要求：如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存，則需選擇腔式真空包裝機(jī)。
4、被包裝物品成分狀態(tài)對(duì)真空包裝機(jī)的要求。
選購(gòu)時(shí)，包裝固體、顆粒等比較干燥及無(wú)腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質(zhì)，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質(zhì)或鋁鎂合金材質(zhì)。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數(shù)低檔產(chǎn)品采用發(fā)泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長(zhǎng)，發(fā)泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。
