一、設(shè)備簡介

凍肉絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高、使用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備。它是依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處，通過螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。通過孔板的不同組合可達(dá)到理想的要求的不同肉餡。

二、設(shè)備特點(diǎn)

1、凍肉絞肉機(jī)采用不銹鋼制作，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理、機(jī)械性能穩(wěn)定可靠、噪音小。該機(jī)可絞切鮮肉、凍肉。

2、凍肉絞肉機(jī)機(jī)箱部分正常情況下不需做維護(hù)保養(yǎng)，主要是防水和保護(hù)好電源線、避免電源線破損及做好清潔等。凍肉絞肉機(jī)冷鮮肉絞肉機(jī)肥肉絞肉機(jī)絞肉部件的日常維護(hù)：每次使用完畢后，需將絞肉三通、螺桿、刀片孔板等拆卸下來，殘留物后再按原次序裝回。這樣做的目的一方面保證機(jī)器及加工食物的衛(wèi)生，另一方面可保證絞肉部件拆裝靈活，方便檢修和更換，刀片和孔板是易損件，使用一段時(shí)間后可能需要更換。

3、肉絞肉機(jī)采用一刀兩孔板結(jié)構(gòu)，凍肉在不用解凍狀態(tài)下直接通過絞龍預(yù)切板絞刀小孔（絞肉要求所需的孔徑）出料，肉料通過絞大孔再小孔，是絞肉的速度非常快，肉料在絞肉機(jī)里停留的時(shí)間非常短，避免了像普通絞肉機(jī)那種肉塊直接絞小孔出來肉料造成回留，停留時(shí)間廠所造成的肉溫升高，出油等弊端，保持其原有的各種營養(yǎng)成分，保鮮效果好。
凍肉絞肉機(jī)冷刀具采用特殊鋼鍛打處理，耐磨性能*，使用壽命廠。 

三、工作原理

通過螺桿將料箱中的原料肉推到預(yù)切刀處，通過旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對運(yùn)轉(zhuǎn)，從而將原料肉切成顆粒形狀，確保了肉餡的均勻性。

通過孔板的不同組合可達(dá)到要求的不同顆粒的肉餡。絞切過程用時(shí)短、溫升低，利于保鮮，延長保質(zhì)期；200型以上型號可直接絞凍肉盤。

四、設(shè)備優(yōu)點(diǎn)

1、通用性好、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高。

2、具有凍肉功能，省時(shí)、省力、保鮮、保質(zhì)。

3、絞切過程用時(shí)短，溫升低，利于保鮮，延長保持期。

五、適用范圍

適用于各種凍肉、鮮肉、雞骨架、鴨骨架、豬皮、牛皮、雞皮、魚類等。廣泛應(yīng)用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。