廚房設(shè)備將中餐復(fù)雜的洗揀、洗浄、切配、烹飪等加工要素實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，選

用*科學(xué)的合理配方，運(yùn)用現(xiàn)代化食品生產(chǎn)加工工藝及設(shè)備、食品冷凍、冷

藏技術(shù)，廚房設(shè)備在確保中華傳統(tǒng)美食色、香、味、形的基礎(chǔ)上，通過(guò)鎖定技術(shù)，鎖

定標(biāo)準(zhǔn)，鎖定工藝，鎖定管理，更加保證食物的綠色、健康、新鮮、美味。

廚房設(shè)備主要包括米飯加工設(shè)備、面食加工設(shè)備、蔬菜加工設(shè)備及蔬菜清洗設(shè)備

肉類加工設(shè)備、魚(yú)類加工設(shè)備、冷調(diào)熟化、包裝分裝設(shè)備。

廚房設(shè)備介紹

廚房設(shè)備*的好處就是通過(guò)集中規(guī)模采購(gòu)、集約生產(chǎn)來(lái)實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購(gòu)量增長(zhǎng)相當(dāng)可觀。

為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，廚房設(shè)備對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)

定的供應(yīng)，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購(gòu)將能帶來(lái)廚房深化發(fā)展的機(jī)遇。 廚房為保證原

料質(zhì)量的穩(wěn)定，*方式是建立原料基地或定點(diǎn)品牌供應(yīng)企業(yè)。擁有了自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家，在原輔料達(dá)到規(guī)范的

前提下，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的保證，產(chǎn)品質(zhì)量才可能達(dá)到穩(wěn)定一致。廚房從采購(gòu)到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，甚至對(duì)原料的冷

凍程度、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定。對(duì)于一些特殊產(chǎn)品，可以廠家進(jìn)行定制。由于進(jìn)貨量大，廚房可以對(duì)

原料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求、運(yùn)送方式等做出全面規(guī)定，保證原料新鮮優(yōu)質(zhì)，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)的菜品提供前期保證。