安裝建造魚蝦低溫速凍冷藏庫建設(shè)費用造價

安裝建造魚蝦低溫速凍冷藏庫建設(shè)費用造價

酒店中央廚房冷庫設(shè)計主要涉及哪些溫度類別的冷庫，今天我們來簡單的探討下。

酒店中央廚房冷庫設(shè)計設(shè)計，要嚴格按照食品安全法，酒店中央廚房冷庫庫體保溫系統(tǒng)需符號國家衛(wèi)生標準。

魚蝦低溫速凍的冷藏庫保鮮主要是讓是放在0~ 4℃的條件下貯藏，這樣是體內(nèi)酶和微生物的活性可以受到抑制，新鮮度也保持良好，讓蝦原本*風味得到了保證。但是如果讓蝦在溫度為0℃以上的條件下貯藏，蝦本身的酶和微生物作用還是一直在緩慢進行的，如果長時間貯藏會出現(xiàn)變質(zhì)，這種條件有局限性，僅適合短時間貯藏和近海作業(yè)。

魚蝦低溫速凍冷藏庫設(shè)計保鮮貯藏首先將蝦在速凍冷庫中快速冷凍到-30℃左右，然后再貯藏于-18℃的魚蝦低溫速凍冷藏庫中保鮮貯藏，低溫條件可以抑制蝦體的微生物，各種酶的反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)都直接是處于一個停止狀態(tài)，魚蝦低溫速凍冷藏庫也同時可以用于肉類和其實水產(chǎn)類保鮮貯藏，但是對于高蛋白質(zhì)的蝦來說缺點就是在魚蝦低溫速凍冷藏庫冷凍條件蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)會發(fā)生變性，導(dǎo)致蝦肉流失部分水分，從魚蝦低溫速凍冷藏庫出庫解凍后蝦的外觀和口感可能會有一些影響。

更好的貯藏是低溫速凍冷凍庫保鮮配合氣調(diào)保鮮技術(shù)：這個技術(shù)方法主要是利用控制空氣中的氣體成分（如氧氣，二氧化碳等）的方式抑制蝦體的微生物生長，達到一個休眠的狀態(tài)。氣調(diào)保鮮冷庫貯藏蝦不但可以長時間貯藏蝦，保持其新鮮，達到延長貨架時間的目的。氣調(diào)保鮮冷庫保鮮技術(shù)方式現(xiàn)在已經(jīng)廣泛用于肉類、水果、蔬菜及水產(chǎn)品等保鮮。

目前市場對食品的保鮮方法主要不是運用冷庫貯藏保鮮，尤其是針對一些需要長時間貯藏水果、蔬菜，氣調(diào)保鮮冷庫是最中意的選擇；而對于肉類和水產(chǎn)品等需要低溫保鮮的可以選用魚蝦低溫速凍冷藏庫來貯藏。

我們知道低溫速凍冷藏庫安裝完成后，實際的運營中低溫速凍冷藏庫的日常維護管理是非常重要的工作。

1.出入庫即時關(guān)門，防止冷量散失，注意防鼠、防蠅。

2.檢查低溫速凍冷藏庫壓縮機運行中聲音是否正常；檢查風冷冷凝器是否積塵，應(yīng)定期進行清掃；檢查制冷系統(tǒng)管路之間連接處有無滲漏現(xiàn)象。

3.還有一些其他主要注意的事項：

魚蝦低溫速凍冷藏庫內(nèi)所有裝置（冷風機、貨架等）均應(yīng)防銹處理，但禁止使用鍍鎘件。 木制構(gòu)件應(yīng)經(jīng)干燥防腐處理。

低溫速凍冷藏庫庫內(nèi)應(yīng)在適當位置安裝防潮照明燈。 照明燈開關(guān)應(yīng)防潮且置于庫門外的側(cè)邊。

在低溫速凍冷藏庫明顯位置應(yīng)設(shè)防火標志，并且配備防火設(shè)施。

在電力不足地區(qū)， 需要配置備用電源發(fā)電機。

上面介紹的是安裝建造魚蝦低溫速凍冷藏庫費用造價影響費用價格上升的條件因素，如果您有冷庫建造的打算，或者是關(guān)于冷庫方面的問題，您都是可以隨時咨詢浩爽制冷在線客服的。