











詳細介紹
新型白吉饃成型機設備選用高筋面粉加水及少量的油和鹽,然后糅合起勁成軟面團,餳置約30分鐘后揪劑(每千克面粉出10個),再逐個揉拉成長薄條,抹一層香油,撒適量椒鹽,隨后卷起來,立置案上按成餅狀,再用搟面杖搟成圓形,制成生面坯。將面坯置爐口烙板上,烘烙定型并變色變硬后,再靠立在烙板下面的爐口內(nèi)壁,直到烘烤熟。以上說明就是白吉模的正宗制法、和面的配方為:面粉5千克,水2.5千克,鹽20克,油100克。

新型白吉饃成型機
白吉饃機成品:





制作白吉模的面團中不能加面肥(起子),因為這樣烤出來的模才筋道、蓬松。
面團里邊也不能加太多的鹽,之所以要加適量的油,那是為了使模起酥。
烤爐要用大缸制作,上有鐵板,鐵板下面為爐膛,這樣烤出來的白吉饃比餅檔烙制的好吃,在吃模時,可以先用薄刀順著模邊拉一刀,然后撈一塊熱的臘汁肉用刀斬碎,直接塞入拉開口的模里邊,澆少許鹵汁,一款西安臘汁肉夾模做就成了。
細節(jié)展示:






安裝車間:

