雙滾筒滾揉機工作原理：
雙滾筒滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，從而達到、腌漬作用，腌漬液被肉充分的吸收，增強肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率，本機采用不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，雙滾筒滾揉機滾揉空間大，運行平穩(wěn)，噪音小，性能可，操作簡單，設(shè)備使用率高。
雙滾筒滾揉機性能有點：
槳葉圓弧形，設(shè)計，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，是產(chǎn)品的柔嫩性的外觀得到提高,單速滾揉，雙速滾揉，變頻運行可選擇.
雙滾筒滾揉機可實現(xiàn)自動出料、能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率,具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能.
雙滾筒滾揉機操作詳細步驟：
1．把機器平穩(wěn)的放到地面上，要保證四個地腳可以穩(wěn)固的接地。
2．正確接通電源，并且檢查方向是否正確。
3．工作之前需要先設(shè)定工作時間和運轉(zhuǎn)、間歇時間。
4．完成裝料后，把筒蓋合上并壓緊，按真空按鈕，當筒內(nèi)的壓力達到設(shè)置的壓力時（建議設(shè)為0.75MPa),真空泵自動停止工作；然后按啟動按鈕，設(shè)備按照設(shè)定的時間開始工作。（如果在設(shè)備工作的時候需要調(diào)整滾筒轉(zhuǎn)速，可在變頻器上微調(diào)旋轉(zhuǎn)小按鈕；正方向為加速、反方向為減速）。
5．點動開關(guān)是大型真空雙滾筒滾揉機的設(shè)置，可以在裝料和出料的時候小范圍的調(diào)整出料口的位置，方便加料和出料，避免滾筒大范圍的運轉(zhuǎn)，保護變頻器與電機減速機。
6．滾揉完成后，把滾筒蓋子上的閥門打開，待滾筒內(nèi)沒有真空后，再打開滾筒蓋子。
7．出料時旋轉(zhuǎn)出料開關(guān)，即可出料（出料時可用點動開關(guān)）。
雙滾筒滾揉機可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。
2. 雙滾筒滾揉機增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。
3．保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口。
4．增加保水性，提高出品率。
5．雙滾筒滾揉機提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
