暖碟臺結構合理且簡單，由電源開關和溫控開關控制的熱風風機直接提供熱風，熱風通過熱風通道經過凹形槽、帶孔層板和中空雙層推拉門進入到柜體中，進而加熱餐盤。用以提供熱能的熱風風機的本體位于柜體一側的加熱溫控室，且熱風風機的出風口伸入到熱風通道內，有效地避免了放取餐盤的工作人員接觸熱風風機，安全系數(shù)高。
交流接觸器起到過載保護作用，以免熱風風機過熱，有效防范安全隱患的發(fā)生；同時，還可通過控制交流接觸器來控制熱風風機的發(fā)熱量，節(jié)約電能和熱能，提高熱量利用率。
由凹形槽和與該凹形槽相對應的呈倒凹形的帶孔層板所圍繞形成熱風通道可有效引導熱風進入柜體，一方面，熱風通過凹形槽從下部進入柜體，另一方面，熱風由凹形槽和柜體內底部形成的空腔進入到中空雙層推拉門中，再從中空雙層推拉門的內層板上的第二內通風孔中從側部進入柜體，實現(xiàn)對餐盤的均勻加熱。
