美藤果（Plukenetia volubilis Linneo），學(xué)名南美油藤，屬大戟科多年生木質(zhì)藤本植物，生長于海拔80～1700m的南美洲安第斯山脈地區(qū)熱帶雨林。2008年底，云南省普洱聯(lián)眾生物資源開發(fā)有限公司開始引進種源，2009年在普洱市、西雙版納州試驗種植，現(xiàn)在主要分布于云南普洱和西雙版納等地區(qū)，種植面積已達5萬余畝。 美藤果果仁營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、及鈣、鐵等礦物質(zhì)，在骨骼生長及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，美容與，消化系統(tǒng)功能，預(yù)防心血管，防癌，預(yù)防糖尿病等方面具有重要功能作用。2013年1月正式公告批準(zhǔn)美藤果油為國家新資源食品。
發(fā)展歷史
美藤果（Plukenetia volubilisLinneo），中文學(xué)名南美油藤，屬大戟科多年生木質(zhì)藤本植物，生長于海拔80～1700m的南美洲安第斯山脈地區(qū)熱帶雨林，在秘魯、厄瓜多爾等地區(qū)已被當(dāng)?shù)赝林耸秤昧松锨甑臍v史，成為了該地區(qū)食用植物。2008年，開始從厄瓜多爾引進種籽，2009年在云南省的普洱、西雙版納試種，當(dāng)年結(jié)果，并以此為種源開始規(guī)?；缭嚪N，2010年收獲種籽500公斤，時年種植面積擴大到200畝，2011年收獲美藤果種籽達到近2噸，并擴種到1000畝以上，主要種植基地在云南普洱、西雙版納和老撾的部分地區(qū)。截止2010年7月，國內(nèi)對美藤果的中文名稱沒有定論，中科院西雙版納熱帶植物園根據(jù)它是來自南美的藤本油料植物稱其為“南美油藤”，有時依據(jù)它的果型為四角、五角或六角型稱其為“星油果或星油藤”；中國臺灣地區(qū)稱之為“印加銀曲果”。2010年12月，依據(jù)《中華人民共和國種子法》第三章第十五條之規(guī)定，中科院西雙版納熱帶植物園提交正式申報材料，由云南省林木品種審定委員會認(rèn)定其中文學(xué)名為“南美油藤”，證書編號：（2010）第53號，良種編號：滇R-ETS-PV-053-2010。2010年12月14日，國家國食藥監(jiān)許[2010]479號《關(guān)于印發(fā)國際化妝品原料標(biāo)準(zhǔn)中文名稱目錄（2010年版）的通知附件經(jīng)中國有機產(chǎn)品認(rèn)證工作組專家技術(shù)評議，“南美油藤”作為油料作物在《有機產(chǎn)品認(rèn)證增補目錄（三）》予以發(fā)布。“美藤果”是由普洱聯(lián)眾生物資源開發(fā)有限公司自主命名的。2013年1月4日，批準(zhǔn)了美藤果油為國家新資源食品。2010年底，美藤果種植技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)成果獲得第五屆中國民營企業(yè)科技產(chǎn)品博覽會創(chuàng)新金獎。2013年4月“美藤果的綜合開發(fā)與應(yīng)用研究”和“美藤果種植基地建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”同時入選“十二五”農(nóng)村領(lǐng)域科技星火計劃。
營養(yǎng)分析
美藤果油中不飽和脂肪酸含量非常高，達到93.71，是茶籽油（77.91）的1.20倍，橄欖油（83.23）的1.13倍，花生油（79.53）的1.18倍，菜籽油（75.44）的1.10倍，芝麻油（80.20）的1.17倍；多不飽和脂肪酸主要為亞麻酸和，均為人體所需不飽和脂肪酸，其中亞麻酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為43.78，是茶籽油（0.26）的168.38倍，橄欖油的（0.68）64.38倍，花生油（0.09）的486.44倍，大豆油（9.75）的4.49倍；的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為38.94，高于茶籽油、橄欖油、花生油、菜籽油和杏仁油；單不飽和脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10.99，低于茶籽油（54.87）、橄欖油（74.78）、花生油（44.88）、菜籽油（56.40）、大豆油（14.23）、芝麻油（35.82）和杏仁油（71.23）。美藤果油中飽和脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6.04，主要由棕櫚酸（4.22）和硬脂酸（1.87）組成，高于杏仁油（1.94）、低于茶籽油（21.37）、橄欖油（16.03）、花生油（19.86）、菜籽油（11.99）等 。其中m(飽和脂肪酸)：m(單不飽和脂肪酸)：m(多不飽和脂肪酸)約為1.00：1.80：13.58，表明美藤果油脂肪酸組成較為合理，且m(多不飽和脂肪酸)/m(飽和脂肪酸)>2，符合現(xiàn)代營養(yǎng)油指標(biāo)。
功效
（1）大腦記憶功能
ω-3 PUFAs在哺乳動物大腦神經(jīng)細(xì)胞膜(尤其是突觸部分)脂層中含量豐富，對維持細(xì)胞膜流動性起著十分重要的作用，調(diào)節(jié)神經(jīng)細(xì)胞膜對各種神經(jīng)遞質(zhì)的通透性。如果此類多不飽和脂肪酸供給不足，便會由種類脂肪酸代替，使得細(xì)胞膜的流動性降低，突觸和樹突的功能受損，細(xì)胞膜上的受體不能正常發(fā)揮作用，神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)外神經(jīng)遞質(zhì)濃度產(chǎn)生紊亂，從而對腦功能產(chǎn)生嚴(yán)重影響。ω-UFAs中DHA又是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的主要結(jié)構(gòu)性脂質(zhì)之一，占大腦脂干重的10左右，對維持注意、記憶、情感、思維等大腦功能有著重要的作用。美藤果油含有大量ω-UFAs，能維持神經(jīng)細(xì)胞的正常代謝，海馬神經(jīng)元存活，顯著增加神經(jīng)元突起的數(shù)量和長度，使突觸的密度增大，形成更多神經(jīng)元網(wǎng)絡(luò)，完善海馬區(qū)神經(jīng)元之間的相互聯(lián)系，以此更好的儲存記憶，完成記憶過程。
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單桶氣壓濾油機過濾美藤果毛油
（2）
美藤果油能防止防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮，造成高血壓。而美藤果油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛動脈血管，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。
（3）改善消化系統(tǒng)的功能
美藤果油中不飽和值含量高、豐富、不含，因而人體消化吸收率。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。
（4）保護皮膚，防止衰老
美藤果油富含與皮膚親和力的人體所需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；美藤果油中所含豐富抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品。另外用美藤果油涂抹皮膚能抗擊紫外線，防止皮膚癌。實驗表明，美藤果油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。
（5）延緩皺紋出現(xiàn)
皺紋是女性美容的大敵, 許多女性為此而感到困惑。其實, 在我們的生活中, 只要注意飲食調(diào)理, 是可以延緩皺紋出現(xiàn)的。富食的食物, 如植物油、芝麻、核桃等, 可以防止皮下脂肪氧化, 增強組織細(xì)胞的活力，能使皮膚光滑而有彈性。美藤果油中的是所有植物中含量高的植物油，同時富含不飽和脂肪酸，可使細(xì)胞變得豐滿, 從而使肌膚光滑，皺紋減少； 彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強。
（6）防止嬰兒尿布疹
嬰兒臀部長時間浸泡在尿液中或裹濕尿布，皮膚受到尿液刺激，臀部會出現(xiàn)紅色的小疹子或皮膚變得比較粗糙，稱做“尿布疹”或“紅屁股”。當(dāng)患兒的尿布疹還在輕－中度時，家長可以涂抹美藤果油于患處，可以達到良好的修復(fù)作用。因為美藤果油可以有效隔離有害物質(zhì)，減少皮膚被刺激，防止細(xì)菌、真菌滋生感染，促進皮膚修復(fù)，達到防止和嬰兒尿布疹的目的。
（7）提高機體內(nèi)分泌系統(tǒng)功能
美藤果油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因為美藤果油中含有豐富的ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸吸收后可以轉(zhuǎn)化成DHA，可以增加胰島素的敏感性，當(dāng)細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數(shù)量越多，其活動性就越強。而有著6個雙鍵的DHA是不飽和脂肪酸，因此也就讓細(xì)胞膜具活動性。活動性強的細(xì)胞膜胰島素受體的數(shù)量多，對胰島素也就越敏感。當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。新研究結(jié)果表明，健康人食用美藤果油后，體內(nèi)的葡萄糖含量會降低。所以目前美藤果油已成為預(yù)防和控制糖尿病的好保健油。
（8）提高骨密度
美藤果油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對礦物質(zhì)的吸收，如鈣、磷、鋅等；可以促進骨骼生長。另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
（9）預(yù)防癌癥的作用
由于美藤果油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低腫瘤從血液中提取的ω-6的數(shù)量，使腫瘤戒除了一種非常需要的營養(yǎng)物質(zhì)。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪腫瘤在代謝作用中所需要的酶，使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜更為不飽和，變得易于破壞，能抑制腫瘤細(xì)胞生長，降低腫瘤發(fā)病率。此外，ω-3脂肪酸（多不飽和脂肪酸）還可以增加放療及的功效，放療及是通過自由基（高活性分子）的爆發(fā)攻擊細(xì)胞膜，來殺死細(xì)胞的。當(dāng)細(xì)胞膜受到足夠的傷害時，癌細(xì)胞就會發(fā)生自毀作用。而ω-3脂肪酸讓細(xì)胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了和放療的功效。
（10）防輻射作用
經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。在長時間使用電腦之前，可以用美藤果油按摩面部及眼角，也可以通過使用富含美藤果油的沐浴品來達到相同的作用。由于美藤果油和月桂油中不飽和脂肪酸含量不同，所達到的防輻射效果也是不盡相同的。
（11）預(yù)防心腦血管疾病的作用
美藤果油它可以從多方面保護心血管系統(tǒng)：①它通過降低高半（一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發(fā)生，減少對動脈壁的損傷。②通過增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。③美藤果油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA的氧化的作用。④美藤果油能通過增加體內(nèi)ω-3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。
食用方法
美藤果油以其理化指標(biāo)與功效成分，正在逐步成為人們生活的所需的天然食用保健油。在南美洲、中國臺灣等地已普遍使用美藤果油。美藤果油顏色金黃透明，聞著有股誘人的美藤果清香味，入口沒有任何油膩感。如何科學(xué)的食用美藤果油，非常有講究的。
（1）不適宜煎炸、燒烤
與其他木本植物油不同，美藤果油因為不飽和脂肪酸含量高，尤其是ω-3脂肪酸，在高溫時容易發(fā)生氧化降解，一方面營養(yǎng)成分破壞，一方面易生成致癌有毒物質(zhì)，所以美藤果油好是常溫下食用。
（2）涼拌
美藤果油不適合用來燒、烤、煎、熬。但是可以將美藤果油拌到做好的湯里和燒好的菜中，這樣既營養(yǎng)，也能保健。早上起來喝酸奶的時候，可以拌到酸奶里，風(fēng)味非常。吃飯時倒入一匙的美藤果油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
（3）用做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。美藤果油是做冷醬料和熱醬料好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。
美藤果油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用美藤果油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的熱帶雨林風(fēng)味。
（4）腌制
在烹食前先用美藤果油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感，增加食欲。
（5）直接食用
冷榨美藤果油直接食用時，會使菜肴的特點發(fā)揮到。你可以像用鹽那樣來用美藤果油，因為冷榨美藤果油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將冷榨美藤果油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些美藤果油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好。冷榨美藤果油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
（6）飲用
每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約10毫升），可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。食用數(shù)周之后，原本不正常的一些生理指標(biāo)就會明顯改善。
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