1、氣調保鮮包裝機

    氣調包裝又稱MAP，是食品保鮮包裝的一項熱門技術，它利用CO2、O2、N2等保護性混合氣體轉換包裝內的空氣，利用各種氣體所起的不同作用，抑制引起食品變質的大多數微生物的生長繁殖，并使新鮮果品蔬菜等植物性食品呼吸速率降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期.

    包裝后的成品形狀為盒裝或袋裝，和適用于食品在超市小包裝零售，批發(fā)市場中大包裝的物流和銷售。

2、食品氣調保鮮包裝幾種保護氣體

    國內外常用的保護氣體是CO2（二氧化碳）、O2（氧氣）、 N2（氮氣）三種。它們各自的功能是：

CO2：是一種抑制細菌生長繁殖的抑菌氣體劑。它的特點：

（1）抑菌作用在細菌開始繁殖曲線的滯后期價段（抑制細菌指數約為100個/100g以內）；

（2）在低溫下易溶解于水和脂肪；

（3）它對大多數需氧菌有抑菌效果，但對厭氧菌和酵母菌無效。

（4）通常抑制細菌的低濃度為30%。

O2： 它的作用有三方面：

（1）抑制厭氧菌的生長繁殖；

（2）保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤；

（3）保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。

N2:  惰性氣體，與食品不起作用，僅作為混合氣體的充填氣體。

3、全自動氣調保鮮包裝機工藝流程：

（1）車間要求

    采用GMP30萬級凈化車間，室內溫度控制在15℃以內，建立專業(yè)的員工進出生產車間的通道，包括更衣室、吹風室、凈手室。車間內要有完善的通風、制冷、除濕、滅菌設備。

（2）氣調包裝：將米飯和菜肴擺放到食品包裝托盤中，用氣調包裝機進行氣調保鮮包裝。

（3）金屬檢測、貼標：將包裝好的產品通過輸送帶經金屬探測儀檢測，合格產品進入噴碼及貼標流水線區(qū)進行噴碼、貼標處理，成品進入打包、裝箱區(qū)。

（4）打包、裝箱：將包裝好的成品放入周轉箱中，裝箱完畢后成品配送或進冷藏、冷凍庫。

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