果脯是食品，用新鮮的水果經(jīng)過加工、糖漬、烘干等程序制成。加工過程的衛(wèi)生安全相當重要，果脯糖分高，容易

招引蚊蟲、受潮，如果脯不潔凈，不僅其口感和外觀不好，更容易因污染而腐爛變質。傳統(tǒng)的燒柴、燃油的烘干方

式，在烘干過程中產(chǎn)生CO和煙塵依附于果脯表面，烘干的果脯品質大打折扣。使用新型果脯烘干機，用少量電能

驅動壓縮機做功，空氣為干燥介質，烘干過程果然是，另外干燥度能精準控制，保質期更長。

不同的水果原料做成果脯后口味也不同，果脯在北方也稱蜜餞，在廣東地區(qū)稱為涼果，常見的有櫻桃干、山楂片、

蘋果脯、杏脯、桃脯、話梅、楊梅、香果脯、海棠脯、酸棗糕、果蔬糕、藍莓、柿餅等等。

下面以櫻桃為例：

櫻桃，維C豐富，國產(chǎn)的樹種的櫻桃果實顏色多為橙紅、紅，透亮，果柄較短，口感甜中帶微酸；進口樹種產(chǎn)的果實

名為車厘子，顏色多為暗紅或紅色；直徑較大，果柄也較長，口感甜中帶軟。櫻桃美味但鮮果均不耐儲存，將其制成

櫻桃干不失為一個好辦法。

將采摘回來的櫻桃進行細致的挑選，去掉大小不均或爛果，由專業(yè)的人員對櫻桃進行去核處理。只見她們人手一根不

銹鋼勺子，訓練有素，動作嫻熟，很快果核就分離出來了。

去核后的櫻桃果用水洗凈后，入沸水幾分鐘，再進行糖漬處理。生產(chǎn)負責人告訴我們，不同口感的櫻桃干工藝會略不

一樣，要保障口感和品質，就要不斷的開發(fā)新的口味，這可是他們的櫻桃干、櫻桃果脯的核心競爭力。

經(jīng)過糖漬及幾次熱煮，取出瀝干，將櫻桃果肉分層放入物料車托盤上，推入櫻 桃烘干房內，注意擺放要均勻，不可推

得太密集，以免影響通風除濕。使用金澳源空氣能櫻桃烘干機（水果專用烘干設備）能耗非常低，3P櫻桃烘干機每小

時消耗3度電；綠色環(huán)保，在烘干前，按機組智能溫濕控制系統(tǒng)的指示，設置好烘干除濕的模式即可。

據(jù)生產(chǎn)負責人介紹，七斤新鮮櫻桃只能烘一斤櫻桃果脯。櫻桃糖分高，粘度大，要注意使用特殊材料的物料車，很好

的避免了物料車托 盤粘連櫻桃果脯的現(xiàn)象。烘干過程以60℃左右為宜。

一些食品的干燥選擇熏硫，一是為了防蟲及保質期更長，二是為了果脯有更好的色澤。因為鮮果的含水率大，糖水

高，易形成包漿，內部水分蒸發(fā)緩慢，傳統(tǒng)的干燥方法為烘干得更快更好，讓選擇熏硫成為無奈之舉。但熏硫的食

品或食材被人體吸收后對健康有負面的影響。而金澳源新型果脯烘干機智能控制溫濕，熱風循環(huán)均勻的在封閉的果

脯烘干房中流通，沒有外界任何污染，不需要熏硫的步驟，烘出好的果脯色澤和口感效果非常不錯，更受市場歡迎。

附火龍果烘干：

果脯的烘干如用燒柴、燃煤等方式，火候由人工控制，不免出現(xiàn)溫度過高，果脯含糖量高，在高溫中出現(xiàn)焦化，從

而使果脯色澤變暗變黑，影響品質。新型果脯烘干機烘干果脯，其溫度濕度通過智能控制系統(tǒng)，能精準控制在0-75℃

的溫度范圍，通過智能系統(tǒng)可設置每一個階段的溫度、濕度、回差、時間參數(shù)等，熱風循環(huán)均勻，無論是底層或是

頂層的果脯，都能均勻干燥，烘干設備自動運行直到烘干完成。附芒果烘干機案例圖如下：

果脯烘干如櫻桃、楊梅、話梅、醬南瓜等的烘干尤其要注意配合果脯烘干房要使用特氟龍材質的托盤，這樣烘干完

成后，果肉不會粘連，果形飽滿完整。根據(jù)每一種鮮果的特性，在制作果脯、蜜餞、涼果時，糖漬的多少和浸泡的

時間不同，同一種鮮果制作果脯的方法和步驟也南北各異，各有風味，干燥的溫度根據(jù)其含水率和糖度也有差異。

新型的果脯烘干機性能穩(wěn)定，小中大機組齊全，適合不同產(chǎn)能的需求，溫濕度精準控制，不僅烘干各色果脯、

全程能智能化操作，而且節(jié)能，相較于傳統(tǒng)的燒煤、燃油節(jié)省能源30-50%

更多關于金澳源果脯烘干機的問題，歡迎您，我們將竭誠為您服務！