當(dāng)代消費(fèi)者在追求口感和味道的同時(shí)，越來(lái)越多的注重綠色健康，因此烤蛋產(chǎn)品這種健康的食品受到越來(lái)越多的食客的追捧，市場(chǎng)需求越來(lái)越大，傳統(tǒng)方式采用土爐子加人工的生產(chǎn)方式已經(jīng)不能滿足巨大的市場(chǎng)和和對(duì)風(fēng)味日益挑剔的食客了；舒克煙熏爐替代傳統(tǒng)土爐，避免了傳統(tǒng)方法加工常能小和產(chǎn)品品質(zhì)因批次不同和出現(xiàn)差異的狀況，全自動(dòng)煙熏爐采用機(jī)器流水線式生產(chǎn)，在生產(chǎn)的過(guò)程中能夠保證產(chǎn)品品質(zhì)的均一性，并且由于機(jī)器的流水線式生產(chǎn)，又能有效保證產(chǎn)品的產(chǎn)量，為企業(yè)創(chuàng)造更高的利潤(rùn)空間。
煙熏食品主要以動(dòng)物性食品居多，常見(jiàn)的有漁類(lèi)、貝類(lèi)、肉類(lèi)與肉制品、禽類(lèi)、蛋品（如熏蛋）、乳品（干酪）、罐頭食品（如罐頭香腸與火腿）以及某些豆制品（如熏豆干）等。
煙熏的主要目的是發(fā)色、呈味、殺菌和抗氧化：
制作出特殊的煙熏風(fēng)味，增進(jìn)食品的香味；
能夠?qū)a(chǎn)品的外表巡城*的煙熏顏色，尤其是對(duì)加硝的肉制品具有促進(jìn)發(fā)色的作用；
消毒殺菌，干燥脫水，預(yù)防*質(zhì)變，延產(chǎn)品的貯藏期；
煙霧成分能夠滲入到肉制品的內(nèi)部防止脂肪氧化。
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由煙箱、自動(dòng)程序控制器、煙霧發(fā)生器，抽車(chē)四部分組成。關(guān)鍵組件是由蒸汽管、熱交換器和排氣通道*的循環(huán)系統(tǒng)，煙和熱的混合物在焦?fàn)t煤氣循環(huán)風(fēng)扇，兩組的作用下形成渦流區(qū)，以適當(dāng)?shù)乃俣群途鶆蚧旌蠚怏w的平衡懸掛在烤箱的熏肉，使其成熟和滅菌。
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