金華酥餅機介紹
金華酥餅機關于酥餅，流傳著許多傳說：隋代程咬金曾在金華開過酥餅店，是酥餅行業(yè)的祖師；明
代朱元璋攻克金華后，曾與軍師劉伯溫在婺州明月樓品嘗酥餅；太平天國時，金華民眾
曾以酥餅慰勞屢敗清軍的李侍王等等。酥餅的歷史如何悠久，現(xiàn)代人也早已不再深究，
zui為重要的仍舊是酥餅那入口酥脆，遇濕消融的口感。濃烈的陳香，香甜的回味，酥餅
以其*的魅力強烈地吸引著顧客，古人就有過酥餅店“聞香下馬”之說。
操作
1.豬肥膘肉丁加入霉干菜末、精鹽拌成餡料，面粉加入溫水攪勻，攤開晾涼后取出適量
，放入等量的酵面，和成面團揉勻揉透。
2.發(fā)好的酵面團具有彈性呈海綿狀時，兌入堿液，反復揉透，搟成長方形的面皮。抹上
一層菜油，撒上面粉，用手抹勻，再自上而下卷起，搓成長圓形，揪成面團，逐內(nèi)按成
中間厚、邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴，收口朝下放在案板上，再搟成圓餅，刷上
飴糖水，撒上芝麻，即為餅坯。
