脆棗低溫油炸
工作原理：
真空環(huán)境建立：會(huì)通過(guò)真空泵將油炸鍋內(nèi)的空氣抽出，建立起一定的真空度。
低溫油炸：在真空環(huán)境下，食品中的水分沸點(diǎn)降低，使得食品可以在較低的溫度下進(jìn)行油炸，從而有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。
設(shè)備特點(diǎn)：
保持食品營(yíng)養(yǎng)：脆棗低溫油炸由于油炸溫度較低，可以保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。
脫水干燥效果好：在真空環(huán)境下，食品中的水分可以迅速蒸發(fā)，達(dá)到理想的脫水干燥效果。
操作簡(jiǎn)便：通常配備有自動(dòng)化控制系統(tǒng)，可以方便地設(shè)置和調(diào)整油炸參數(shù)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。
適用范圍廣：適用于多種食品的加工，如果蔬脆片、肉類(lèi)、海鮮等。
廣泛應(yīng)用于
一、果蔬深加工領(lǐng)域
特別適用于果蔬脆片的制作。通過(guò)將新鮮果蔬進(jìn)行真空油炸處理，可以迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品。
水產(chǎn)品加工行業(yè)
在水產(chǎn)品加工行業(yè)中，同樣發(fā)揮著重要作用。通過(guò)油炸，可以去除水產(chǎn)品中的多余水分和腥味，同時(shí)保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
還可以應(yīng)用于海鮮干貨的制作，如魚(yú)片、蝦仁等
畜禽肉類(lèi)加工行業(yè)
也適用于畜禽肉類(lèi)加工行業(yè)。可以去除肉類(lèi)中的多余脂肪和腥味，同時(shí)保持肉質(zhì)的鮮嫩和口感。應(yīng)用于肉制品的深加工，如香腸、火腿等。
休閑食品領(lǐng)域
在休閑食品領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用?？梢灾谱鞒龈鞣N色澤誘人、口感酥脆的休閑食品，如薯片、堅(jiān)果等。
