小龍蝦真空油炸機(jī)產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)如下：
1、產(chǎn)品保色作用：
低溫真空油炸設(shè)備采用真空油炸，油炸溫度大大降低，屬于低溫油炸，油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度降低，從而油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色；如獼猴桃很容易受熱而褐變，真空油炸后，可以保持其綠色，跟蔬菜的“殺青”有異曲同工之妙。
2、產(chǎn)品保香作用：
低溫真空油炸設(shè)備采用低溫真空油炸，原料在真空狀態(tài)下密封加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括：氧化、熱分解、聚合，而水以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處理負(fù)壓狀態(tài)，深于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸是在低溫（80-120度）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫油、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。
真空油炸技術(shù)用途廣泛，并且該技術(shù)已經(jīng)列入國(guó)內(nèi)重點(diǎn)推廣計(jì)劃，解決國(guó)內(nèi)油炸產(chǎn)品的高油脂含量，油炸產(chǎn)品太單一等等問題，真空油炸技術(shù)的更新有著重大的遠(yuǎn)意的意義。
小龍蝦真空油炸機(jī)產(chǎn)品工藝流程：
原料——篩選——清洗——切片（切斷）——殺青——瀝水——速凍——真空油炸——真空脫油——調(diào)味——產(chǎn)品包裝——入庫(kù)。
