**店的廚房設(shè)備包括放置在**店廚房內(nèi)的一切烹飪工具、設(shè)備、儀器，有清洗器具、消**器具、加工處理器具、加熱器具、保溫器具、儲存器具、烹調(diào)器具等等，還有消**、排煙、排污、通風(fēng)、防火等系統(tǒng)，廈門廚具這些配套設(shè)備統(tǒng)稱為**店廚房設(shè)備。由于**店菜品的供應(yīng)量大、傳菜速度要求高，對**店廚房設(shè)備的衛(wèi)生、效率、功能的要求就非常高。小型的**店廚房包括以上基本設(shè)備，大型的**店廚房還配有倉庫、傳菜電梯、生產(chǎn)傳送帶等等，以滿足對**店廚房越來越高的需求。

**店廚房清洗設(shè)備包括：清洗工作臺、洗菜池、洗肉池、不銹鋼盆臺、洗碗槽、洗碗機(jī)、冷水池、熱水池等。

**店廚房消**器具設(shè)備包括：消**碗柜、蒸汽消**柜、高溫消**柜、臭氧消**柜、污水處理池等。

**店廚房加工處理設(shè)備包括：切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨汁機(jī)、和面機(jī)、攪拌機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)等。

**店廚房加熱器具設(shè)備包括：蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱、火爐、烤爐、燃?xì)鉅t、紅外爐等。

**店廚房保溫設(shè)備包括：常溫柜、冰柜、冷庫、米面柜、發(fā)酵室等。

**店廚房儲存設(shè)備包括：平板貨架、倉庫、冰庫、米面庫等。

**店廚房烹調(diào)設(shè)備包括：蒸鍋、炒鍋、壓力鍋、平底鍋、燉盅、不粘鍋、蒸飯車等。

廈門廚具**店廚房其他配套設(shè)備包括：工作人員消**室、傳菜電梯、通風(fēng)設(shè)備、排煙系統(tǒng)、廚房垃圾處理系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)、防火**系統(tǒng)等。