所謂的巴氏奶，就是利用不超過100度的低溫滅菌，做出的奶就叫巴氏 奶，但是也有缺點(diǎn)，就是保質(zhì)期比較短，只能保存4-6天，優(yōu)點(diǎn)就數(shù)不勝 數(shù)了，保留了各種營養(yǎng)成分，喝起來更味道濃香。
近年來，進(jìn)口乳制品占大多數(shù)，原料奶，純鮮奶的質(zhì)量控制和競(jìng)爭(zhēng)能力 越來越強(qiáng)，在去產(chǎn)能，去庫存，降低成本等多方便找到實(shí)際可行的奶業(yè) 技術(shù)和產(chǎn)業(yè)模式。大企業(yè)占領(lǐng)了多半市場(chǎng)，小企業(yè)又該如何存活，也就 出現(xiàn)在了現(xiàn)在越來越多的奶廠，加工點(diǎn)利用牛奶生產(chǎn)線來生產(chǎn)更高營養(yǎng) 價(jià)值的巴氏奶與其競(jìng)爭(zhēng)。
巴氏奶的生產(chǎn)工藝流程：原料--殺菌--均質(zhì)--降溫--低溫儲(chǔ)存--灌裝
配套設(shè)備：原奶--巴氏殺菌罐--泵--均質(zhì)機(jī)--預(yù)冷罐--泵--低溫儲(chǔ)藏 罐--罐裝
客戶將鮮奶打入1噸巴氏殺菌罐，通過350#導(dǎo)熱油或熱水進(jìn)行殺菌，殺菌 用時(shí)為2-2.5小時(shí)左右，殺菌溫度為85°。
殺菌完成后，通過奶泵將巴氏奶打入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)。
均質(zhì)完成后，開啟離心奶泵，將巴氏奶打入預(yù)冷罐中，預(yù)冷罐是使用冷 水進(jìn)行降溫，降溫時(shí)間為1-1.5小時(shí)左右，一般降溫到45°以下才能打入 壓縮機(jī)制冷的冷藏罐中，否則對(duì)奶的品質(zhì)和設(shè)備使用壽命都有影響。
降溫完成后，開啟連接預(yù)冷罐與冷藏罐的離心奶泵，將巴氏奶打入冷藏 罐進(jìn)行儲(chǔ)藏。
隨著社會(huì)的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，巴氏鮮奶一定會(huì) 新鮮潮流。