【簡 介】
“吊白塊”，其化學名稱為甲醛次硫酸氫鈉（NaHSO2.CHO.H2O），白色粉狀或結晶粉粒，可溶于水，常溫時較為穩(wěn)定，遇高溫、經加工即可分解成甲醛和亞硫酸鹽或二氧化硫，有強還原作用，能起到漂白作用，并不是食用添加劑，而是染色技術使用的工業(yè)漂白劑，但不法商販在米粉、面條、粉絲中使用屢見不鮮。其中含有大量重金屬等雜質，具有很強的毒性。人體攝入10克“吊白塊”即可致人死亡。
【檢測原理】
食品中的吊白塊與顯色劑反應生成有色化合物，采用比色分析方法，直接在吊白塊快速檢測色階卡上讀出食品中吊白塊的含量。
【檢測范圍】
腐竹、饅頭、大米、豆制品、蜜餞等
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