鱈魚及其制品中相應物種源性成分檢測方法公布

2019-03-19 10:21:59 來源：中國食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：21085

　　【中國食品機械設備網政策法規(guī)】食品質量安全一直是人們關心的問題，當然也包括鱈魚及其制品。日前，按照《食品補充檢驗方法工作規(guī)定》有關要求，國家市場監(jiān)督管理總局批準，并發(fā)布了《鱈魚及其制品中裸蓋魚、油魚和南極犬牙魚源性成分檢測》補充檢驗方法，迅速、準確地相應物種源性成分，防止鱈魚及其制品摻假。

　　在日常生活中，水產品、肉品等摻假造假事件時有發(fā)生，嚴重擾亂市場秩序，危害人們身體健康，影響進出口貿易。面對真假難辨的肉品，鑒別肉類及其制品是否摻假已成為有關檢驗部門檢測機構迫切需要解決的問題。據了解，不少地方部門采用分子生物學檢測技術，其具有特異性強、靈敏度高、速度快等優(yōu)勢，可以實現(xiàn)對肉及肉制品中動物源性成分檢測。

　　另外，相關團隊也建立了一種快速、靈敏的魚源性成分聚合酶鏈式反應檢測方法，對豬肉、雞肉、鴨肉等常見的易混于魚制品的動物源性成分進行檢測。而日前，國家市場監(jiān)督管理總局公布《鱈魚及其制品中裸蓋魚、油魚和南極犬牙魚源性成分檢測》食品補充檢驗方法，有力地防止不法商戶食品摻假，規(guī)范市場行為，維護好消費者的合法權益。

　　筆者獲悉，《鱈魚及其制品中裸蓋魚、油魚和南極犬牙魚源性成分檢測》補充檢驗方法主要從使用范圍、原理、試劑和材料、儀器和設備、分析步驟、結果判斷與表述、防污染措施、方法檢出限進行表述。

　　其中，在范圍方面，本方法主要適用于鱈魚、鱈魚片、鱈魚扒等生鮮或速凍鱈魚產品中裸蓋魚、南極犬牙魚、油魚源性成分的實時熒光PCR定性檢測，但是不包含魚豆腐、魚丸、魚腸、魚糕、魚餅、魚肝油等加工產品。

　　而在原理中介紹，使用商業(yè)化DNA提取試劑盒，便于獲得可用于實時熒光PCR檢測的DNA。另外，使用裸蓋魚、南極犬牙魚或油魚特異性引物探針，通過實時熒光PCR反應，獲得Ct值。后，根據Ct值判斷樣品是否檢出裸蓋魚、油魚或南極犬牙魚源性成分。

　　值得注意的是，除另有規(guī)定外，本方法中所用試劑均為分析純，水應符合GB/T6682的一級水要求。所有試劑均用無DNA酶污染的容器分裝，另外，將所取得的魚肉使用滅菌去離子水洗滌，離心去除上清液，盡可能剪碎并混勻(速凍鱈魚產品應在完全解凍后再取樣)。而DNA提取則需要每個樣品設置兩個平行，按照商業(yè)化DNA提取試劑盒說明書操作，從而更好地保證檢測準確性。

　　當然，用戶規(guī)范操作在保證檢測準確性方面起著關鍵作用，但是檢測中所使用的食品檢測儀器作用也不容忽視。據了解，《鱈魚及其制品中裸蓋魚、油魚和南極犬牙魚源性成分檢測》補充檢驗方法中提到，在檢測中，需要用到實時熒光PCR儀、微量紫外分光光度計、恒溫水浴鍋、高速冷凍離心機、微量移液器、渦旋振蕩器、天平，而通過實時熒光PCR儀檢測相應的的Ct值(Ct值≥30.0，則判定為未檢出相應物種源性成分，反之，檢出成分。)

　　《鱈魚及其制品中裸蓋魚、油魚和南極犬牙魚源性成分檢測》食品補充檢驗方法可以更好地對魚源性成分檢測，并在未來魚源性相應物種源性成分檢測領域得到廣泛應用，助力摻假魚及其制品鑒別，保障人們“舌尖上魚產品”的安全。

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