當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 熱點(diǎn)要聞

龍蝦再度泛濫成災(zāi) 清洗機(jī)、剝蝦機(jī)把關(guān)舌尖美食安全

2019-04-04 15:53:17 來源：中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：13164

　　【中國(guó)食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 熱點(diǎn)要聞】提到龍蝦，想必不少美食愛好者眼睛“放光”，口水直流。每到吃蝦的時(shí)節(jié)，街頭巷尾的各個(gè)餐館、大排檔、燒烤攤，隨處可見小龍蝦的“身影”，小龍蝦已成夜宵的“香餑餑”。龍蝦雖美味，但是要嚴(yán)格把控清洗、剝殼工序，既能提高生產(chǎn)效率，節(jié)約用工成本，也可以更好地保障人們“餐桌龍蝦”食用安全。

　　成為不少中國(guó)人“心頭摯愛”的小龍蝦卻讓德國(guó)人深惡痛絕。去年，德國(guó)柏林小龍蝦泛濫成災(zāi)。而今年國(guó)外龍蝦又泛濫成災(zāi)，捕撈的速度明顯趕不上小龍蝦的繁殖速度，經(jīng)?？梢?ldquo;走上街頭”的小龍蝦，讓人十分“頭疼”。有不少網(wǎng)友表示，“德國(guó)人或許可以向生蠔泛濫的丹麥學(xué)習(xí)，搞一個(gè)‘小龍蝦簽證’”，“機(jī)票已買好，小龍蝦簽證安排下”......

　　在國(guó)外，小龍蝦雖然讓人“聞風(fēng)喪膽”，但是在國(guó)內(nèi)是不少食客的“心頭好”。據(jù)筆者了解到，市場(chǎng)上的龍蝦多以油炸制成麻辣龍蝦為主，也有燒烤龍蝦以及麻辣龍蝦青團(tuán)、蝦仁、龍蝦即食食品。但是無論是何種龍蝦美食，都需要對(duì)龍蝦進(jìn)行徹底清洗、殺菌，剝殼取仁，才能大快朵頤地享用美食。

　　龍蝦加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。并通過刷子徹底刷洗蝦體，包括小龍蝦的外殼、腹部和口腔，以及隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線，否則龍蝦清洗不徹底，影響食用安全。但是，對(duì)于工廠化生產(chǎn)，由于龍蝦清洗數(shù)量較大，僅僅依靠人工清洗，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，勞動(dòng)成本高，同時(shí)龍蝦清洗的質(zhì)量不穩(wěn)定。

　　為此，毛刷式龍蝦清洗機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。該機(jī)設(shè)有毛刷，質(zhì)地柔軟，模擬人工刷洗龍蝦方式，達(dá)到徹底清洗的效果，并且軟毛刷洗不會(huì)損傷清洗的物料。與此同時(shí)，該設(shè)備上的幾根可滾動(dòng)的毛刷輥可以使龍蝦與旋轉(zhuǎn)的毛刷輥接觸產(chǎn)生表面摩擦，再從噴淋水管中噴出清水沖洗龍蝦，從而除去蝦體臟污，達(dá)到徹底洗凈的目的。另外，自毛刷清洗自動(dòng)化程度高，省時(shí)省力，龍蝦潔凈效率高。

　　同龍蝦清洗工序相比，剝龍蝦既是一項(xiàng)體力活，又是一項(xiàng)技術(shù)活，同時(shí)也促成了一項(xiàng)“剝龍蝦”服務(wù)工作。據(jù)了解，有人提供剝龍蝦服務(wù)，月入過萬。不過，剝龍蝦并非一件簡(jiǎn)單的事情。據(jù)一位“剝龍蝦”服務(wù)人員介紹，要找到腹部第二節(jié)蝦殼，開始擠壓。之后松動(dòng)按摩讓蝦身變軟，再用力向外拔出蝦身，后通過巧勁把蝦仁從蝦身中拔出。

　　雖然手工剝蝦在餐飲店十分普遍，但是存在一些問題，例如剝蝦效率不穩(wěn)定，無法滿足量的要求；有經(jīng)驗(yàn)剝蝦人員流動(dòng)大，勞動(dòng)成本高等。當(dāng)然，也不排除人為原因，在剝蝦過程中使龍蝦受到污染，進(jìn)而影響產(chǎn)品食用安全。在餐飲行業(yè)，龍蝦剝殼工序主要以人工為主，但是龍蝦加工業(yè)已開始實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作，比如剝蝦機(jī)，不僅提高了剝蝦的效率，同時(shí)還提高了剝蝦的質(zhì)量。

　　筆者從一位剝蝦設(shè)備制造商了解到，剝蝦生產(chǎn)線主要是由工作臺(tái)、蝦剖切機(jī)、去腸線裝置、蝦肉殼分離機(jī)、輸送帶等組成。清洗之后的龍蝦通過輸送帶送至蝦體、蝦尾、蝦爪切割工序。隨后，蝦體經(jīng)過剖切機(jī)、去腸線裝置除去體內(nèi)臟污和腸線，之后通過蝦肉殼分離機(jī)將蝦殼和蝦肉分離。全程剝蝦基本實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，大大提高生產(chǎn)效率，一天能夠剝上萬只龍蝦，并保障龍蝦的質(zhì)量安全。

　　小龍蝦“泛濫”令國(guó)外人憂，而中國(guó)食客對(duì)龍蝦卻“情有獨(dú)鐘”，恨不得能夠立刻飛奔過去幫忙消滅異國(guó)龍蝦。誠(chéng)然，餐飲經(jīng)營(yíng)者和龍蝦加工企業(yè)要格外重視龍蝦清洗、剝殼工序，并在毛刷式清洗機(jī)、剝蝦機(jī)的助力下，幫助企業(yè)提高生產(chǎn)效率同時(shí)，又能保證龍蝦質(zhì)量安全，讓消費(fèi)者吃得更安全。

上一篇：開心果霉菌含量超標(biāo)？風(fēng)淋室、消毒機(jī)助力安全生產(chǎn)

下一篇：“紫色食品”受熱捧殺菌、攪拌等設(shè)備大展身手

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

龍蝦再度泛濫成災(zāi) 清洗機(jī)、剝蝦機(jī)把關(guān)舌尖美食安全

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

龍蝦再度泛濫成災(zāi) 清洗機(jī)、剝蝦機(jī)把關(guān)舌尖美食安全

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

龍蝦再度泛濫成災(zāi) 清洗機(jī)、剝蝦機(jī)把關(guān)舌尖美食安全

產(chǎn)品推薦更多+