色選機、米線機等為米線生產注入新活力

2019-04-22 10:51:55 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：13961

　　近日，昆明晉寧區(qū)下方古城舉行了一年一度的米線節(jié)。古城的米線節(jié)已有上百年的歷史，節(jié)日期間村民們以食米線為主。云南米線可謂是名聲在外，過去的米線基本由手工制成，但隨著科技發(fā)展，米線也被搬上了工業(yè)生產線。

　　米線也稱米粉、米面，在南方是非常受歡迎的食物。它以大米為原料制成，質量好的米線色澤白凈，口感Q彈勁道。要得到白凈的米線，就要保證大米中不含雜質。所以生產前要先對大米進行挑選，在工業(yè)生產中，此步驟可以使用大米色選機完成。

　　不同大米表面的光學特性不同，色選機是在這個基礎上進行工作。設備通過先進的光電探測技術來識別大米中的異色顆粒。掃描大米時設備采用彩色CCD圖像獲取系統，獲取圖像靈敏度高、掃描速度快。處理圖像使用的是形狀和顏色結合的圖像處理系統，此系統能同時識別大米的顏色和形狀，提高篩選度。

　　色選機內部照明根據大米的光譜配備專用光源，照明采用LED，亮度高、性能穩(wěn)定。設備內的電氣和光學設計系統經過優(yōu)化，進一步提高了操作便利性。此外，為了延長使用壽命，設備內部還裝置了散熱系統，使機器運行更可靠。

　　經過色選機挑選的大米不含雜質，能夠用于米線的制作。米線的手工制作需要經過磨漿——蒸煮——壓團——擠條等工序，需要很多不同的加工器具，不但費時費力，產量也很低。隨著科技的發(fā)展，現在市面上已經出現了能夠自動制作米線的米線機。

　　米線機主要由機身、控制面板、米漿桶、成型盤、散熱系統等部位組成。操作人員開啟設備后，將洗凈浸泡后的大米倒入米漿桶，米線就會從成型盤中出來。米線機將傳統手工制作中繁復冗長的工序濃縮在一臺機器內，生產自動化程度高，節(jié)省大量時間和人力成本，同時也增大了米線產量。

　　設備表面安裝了控制面板，操作人員可在上面調試并監(jiān)控各項生產數據，操作簡單方便、生產效率高。米線成型盤的模具可進行更換，滿足不同類型米線的生產。米線機在生產時采用全密封形式，減少生產污染，保障食品安全。值得一提的是，米線機側面裝有散熱風扇，避免機器運行溫度過高，延長機器使用壽命。

　　米線機體積小，對生產環(huán)境要求低，不僅能用于大型工業(yè)生產，小商鋪、小作坊也同樣適用。使用米線機制作的米線口感勁道、味道純正，不輸給手工制作。除了生產米線，米線機還適用于生產面條、年糕、紅薯粉等食品，實現一機多用。

　　過橋米線、桂林米粉、螺螄粉等食品的消費者喜愛度越來越高，食品市場對米線的需求度也隨之增加。色選機、米線機的使用，讓米線的質量和產量更上一個臺階。相信有了它們的幫忙，我們還能享受到更多的米線食品。

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