當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

粽子生產(chǎn)實現(xiàn)流水線裹粽機械化卻任重而道遠

2019-06-06 16:07:24 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14763

　　隨著端午節(jié)的臨近，作為傳統(tǒng)節(jié)令食品的粽子開始“紅火”起來。一些專門手工制作粽子的加工廠的訂單如潮水般涌來。而如今，粽子生產(chǎn)基本實現(xiàn)了工業(yè)化和規(guī)?；?，滿足粽子旺季市場需求。但是，裹粽工序仍然以手工包裹為主。人工裹粽雖保留了傳統(tǒng)工藝，保持粽子的傳統(tǒng)風(fēng)味和口感，但是粽子機械化生產(chǎn)更是大勢所趨。

　　轉(zhuǎn)眼間，明天就是端午節(jié)了，端午吃粽子是中國傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣。據(jù)了解，臨近節(jié)前，有工廠員工一天要清洗上百萬張粽葉，切割幾十噸豬肉，才能出廠百萬只粽子。有工作人員介紹，看似簡單的粽子，其制作工藝并不簡單。粽子生產(chǎn)包括粽葉清洗、淘米、切肉、制餡、裹粽、蒸煮、稱重包裝等30多道工序。

　　筆者獲悉，某粽子加工企業(yè)引進粽葉清洗機、色選機、切肉機、拌餡機、定量灌裝設(shè)備、蒸煮機、真空包裝機等，粽葉清洗、大米分選、切肉、拌餡等諸多工序?qū)崿F(xiàn)了機械化、自動化。這些原本人工操作的環(huán)節(jié)，如今卻由機器代勞，不僅大大提高了粽子的生產(chǎn)效率，還減少過多的人工操作帶來污染問題，從而更好地保證粽子的質(zhì)量安全。

　　傳統(tǒng)裹粽工序包括裹粽師選用粽葉，然后手工加入米、餡料、蓋米，又要手工稱重，再加減米量，直至符合標(biāo)準(zhǔn)重量要求，再成型、扎線，大致需要7個工序21個手工動作完成，并且還要保質(zhì)保量。一般來說，一個有經(jīng)驗的裹粽師，一天可以包3000只粽子，每分鐘平均7個。如若是端午粽子銷售旺季，即便是有經(jīng)驗的裹粽師也很難滿足市場需求量。

　　不過，目前，不少粽子加工企業(yè)在裹粽工序已有7個動作實現(xiàn)了機械操作，大大提高了人工粽子包裹的效率，僅定量灌裝環(huán)節(jié)就節(jié)省30%的人工，也為企業(yè)節(jié)約了一定的用工成本。也有員工表示，旺季粽子包裹工作雖工資高，但是非常辛苦。由于粽葉粗糙，長期手工包裹粽子，手指指腹的紋路都快沒有了。裹粽環(huán)節(jié)實現(xiàn)機械化也有利于減輕員工勞動強度。

　　更何況，在人工成本上升，以及招工越來越難的今天，從手工裹粽向機械化、自動化裹粽邁進，是行業(yè)發(fā)展必然趨勢。誠然，葉子包裹、繩子捆扎等關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍然是手工操作，這也是制約粽子生產(chǎn)實現(xiàn)全部機械化、自動化的重要方面。

　　據(jù)一位粽子加工企業(yè)反饋，之所以粽子包裹、扎線工序以人工為主，一方面手工裹粽是對傳統(tǒng)粽子加工工藝的傳承，另一方面粽子包裹和捆扎十分講究，不能包裹太緊或太松，不能松線，否則蒸煮過程中影響粽子的口感和品質(zhì)。同時粽子形態(tài)多樣，而市場上的粽子包裹設(shè)備還無法完全模擬手工工藝，更不要說還要根據(jù)粽子形態(tài)變化進行裹粽了。

　　綜上，為了推動粽子生產(chǎn)機械化、自動化，尤其是裹粽、扎線環(huán)節(jié)，食品設(shè)備制造行業(yè)要根據(jù)手工裹粽、扎線特點，模擬手工包裹粽子的原理，研發(fā)出滿足生產(chǎn)工藝的裹粽機械。相信，從手工裹粽向機器裹粽邁進，這也是整個粽子行業(yè)的期待。希望食品機械設(shè)備制造企業(yè)可以加快研發(fā)貢獻自己的一份力量。

上一篇：完善食品安全追溯體系建設(shè) 貼標(biāo)機市場有望進一步擴大

下一篇：農(nóng)殘問題受關(guān)注果蔬清洗機迎來發(fā)展新機遇

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

粽子生產(chǎn)實現(xiàn)流水線裹粽機械化卻任重而道遠

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

粽子生產(chǎn)實現(xiàn)流水線 裹粽機械化卻任重而道遠

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

粽子生產(chǎn)實現(xiàn)流水線裹粽機械化卻任重而道遠

產(chǎn)品推薦更多+