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冷鏈物流發(fā)展?jié)摿Υ?配送“后一公里”亟待破解

冷鏈配送“脫冷” 食品安全如何解？

2019-07-19 10:33:23 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12001

　　“民以食為天，食以安為先”，食品安全一直受到人們的關(guān)注。當(dāng)然，生鮮產(chǎn)品、外賣餐食的質(zhì)量安全與消費(fèi)者切身利益休戚相關(guān)。目前，冷鏈物流作為保障食品安全的重要手段，已深度融入各產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)當(dāng)中，成為助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要環(huán)節(jié)。但是冷鏈行業(yè)仍然面臨著亟待解決的“痛點(diǎn)”，比如冷鏈配送“后一公里”。

　　受到新零售以及消費(fèi)升級的驅(qū)動，人們對冷鏈生鮮產(chǎn)品的需求也越來越多，國內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌鲆驳玫窖杆侔l(fā)展。目前，我國的冷鏈?zhǔn)袌鲆?guī)模在2500億元左右，預(yù)計到2020年，市場規(guī)?？梢赃_(dá)到4700億元，年復(fù)合增速20%以上?？梢?，冷鏈物流市場發(fā)展前景十分廣闊。不過，國內(nèi)冷鏈?zhǔn)袌稣w發(fā)展水平仍然低于國外。

　　根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國生鮮產(chǎn)品冷鏈流通率在物流過程中采用冷鏈物流的比重大約34%，冷藏運(yùn)輸率40%左右，與發(fā)達(dá)國家水平差距巨大。并且我國人均冷庫、冷藏保鮮設(shè)備等占有量仍處于較低水平。

　　與此同時，我國冷鏈行業(yè)仍面臨著亟待解決的“痛點(diǎn)”，比如冷鏈配送“后一公里”。由于冷鏈系統(tǒng)不完善，配送中“斷鏈”、“脫冷”現(xiàn)象，影響生鮮產(chǎn)品等質(zhì)量安全。

　　近日，又有消費(fèi)者反映，網(wǎng)上購的冰淇淋到手都化了，或已有所“軟化”。鮮牛奶、水果也沒有保溫包裝，如泡沫箱和冰袋。另外，也有生鮮產(chǎn)品帶有保溫盒，但是沒有冰袋或者冷凍液已經(jīng)化作液體等等。更有甚者，一些需要低溫貯運(yùn)的外賣餐食，其外賣送餐箱里少見干冰、冰袋等。因此，不少消費(fèi)者對生鮮產(chǎn)品或者外賣餐食的質(zhì)量安全甚是擔(dān)憂。

　　筆者了解到，在整個冷鏈物流服務(wù)鏈中，可以說“后一公里”是其中難的環(huán)節(jié)。那么，如何打通“后一公里”，更好地保障消費(fèi)者“舌尖飲食安全”呢？

　　首先，提升配送時效。相比其他物流領(lǐng)域，生鮮、外賣餐食“速度”是標(biāo)配，對冷鏈配送時效要求特別高。而冷鏈快運(yùn)車、電動冷藏車等提高配送時效的同時，也為“后一公里”冷鏈配送提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

　　其次，配置專業(yè)的冷鏈設(shè)備。據(jù)了解，某物流采用全程冷鏈運(yùn)輸以及專業(yè)定制的生鮮箱子，能夠很好地起到鎖鮮的效果，同時又可循環(huán)使用、綠色環(huán)保。再如，一家外賣平臺推出了冷熱雙溫箱，采用干冰袋制冷，可以滿足冷、熱食配送對溫度條件的要求，例如，冰淇淋等產(chǎn)品-18℃以下的冷凍條件，以及滿足冷飲0-4℃的冷藏需求。

　　后，創(chuàng)新冷鏈物流新模式?！蛾P(guān)于推動物流高質(zhì)量發(fā)展促進(jìn)形成強(qiáng)大國內(nèi)市場的意見》中明確指出，發(fā)展如“生鮮電商+冷鏈宅配”、“中央廚房+食材冷鏈配送”等冷鏈物流新模式。另外，也有企業(yè)采取“冷鏈預(yù)配送+微波光波復(fù)熱”的冷鏈模式，通過對傳統(tǒng)配送外賣餐保鮮模式的升級，尤其解決了夏季餐食因配送時間長，或者送餐箱無保溫手段等影響質(zhì)量安全。

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