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懶人經(jīng)濟(jì)帶來(lái)“速食時(shí)代” 凍干設(shè)備有望開(kāi)拓藍(lán)海市場(chǎng)

2019-07-25 15:09:51 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9802

　　在如今這個(gè)時(shí)代，“懶”已經(jīng)不是一個(gè)貶義詞，而是消費(fèi)者希望用更快捷更輕松的方式去做事情，從而獲得更舒適的體驗(yàn)。“懶人經(jīng)濟(jì)”的盛行也推動(dòng)了“速食時(shí)代”到來(lái)，速食食品如雨后春筍，持續(xù)滿足消費(fèi)者的需求。同時(shí)，“速食時(shí)代”也在推動(dòng)著真空凍干設(shè)備市場(chǎng)的前進(jìn)。

　　據(jù)2018年淘寶發(fā)布的《懶人消費(fèi)數(shù)據(jù)》顯示，去年，中國(guó)人為“偷懶”花了160億元，其中又以95后的“懶需求”增長(zhǎng)快，增幅達(dá)82%。市面上的懶人速食食品更新?lián)Q代也非?？?，從方便面開(kāi)始，衍生出了速溶銀耳粥、速溶蔬菜湯等凍干食品。

　　凍干食品是指利用真空凍干設(shè)備生產(chǎn)的食物，由于在低溫和低氣壓(缺氧)條件下生產(chǎn)，能有效地防止物料中某些成份的分解或氧化，不破壞組織結(jié)構(gòu)，因而能保留原有的色澤、味道以及營(yíng)養(yǎng)成分。由于水分升速度快，食品內(nèi)部會(huì)形成海綿狀空隙，浸入水中后，很快便能吸水復(fù)原，復(fù)水性強(qiáng)。

　　雖然凍干食品的優(yōu)點(diǎn)很多，但就總體市場(chǎng)來(lái)看，我國(guó)凍干食品的市場(chǎng)普及率并不高。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)凍干食品占方便食品市場(chǎng)總量40%～50%，近一半的方便食品采用凍干技術(shù)生產(chǎn)。不難發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)凍干食品市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿薮?。很多食品生產(chǎn)企業(yè)瞄準(zhǔn)這塊“新地”，紛紛入駐市場(chǎng)打算分一杯羹，這也擴(kuò)大了真空凍干設(shè)備的市場(chǎng)。

　　浙江省江山市某科技有限公司深度布局FD凍干產(chǎn)業(yè)，投資建設(shè)凍干食品生產(chǎn)線。目前一期已在建6條凍干生產(chǎn)線，將于近期陸續(xù)投產(chǎn)，產(chǎn)品主要有代餐食品、功能性蔬果食品、健康零食等。

　　位于福建省漳州市的某食品有限公司于今年新開(kāi)發(fā)了凍干燕窩以及凍干面兩種新品，為了滿足生產(chǎn)要求，公司于今年新投資建設(shè)了兩條凍干食品生產(chǎn)線。山東省萊州市三山島街道舉行了重點(diǎn)項(xiàng)目集中開(kāi)復(fù)工活動(dòng)，這次開(kāi)復(fù)工山東藍(lán)海水產(chǎn)項(xiàng)目中就包括了建設(shè)真空凍干生產(chǎn)線，為凍干食品的生產(chǎn)“加碼”。

　　市場(chǎng)的擴(kuò)大也給真空凍干設(shè)備制造商帶來(lái)了挑戰(zhàn)，目前我國(guó)真空凍干設(shè)備的技術(shù)性能基本已經(jīng)成熟，但由于國(guó)產(chǎn)凍干設(shè)備沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，綜合技術(shù)素質(zhì)、設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)和制造工藝也不同，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)凍干設(shè)備還存在著一些不足之處。

　　首先就是部分廠家產(chǎn)品的擱板溫度不均勻，造成凍干產(chǎn)品含水率不均勻，產(chǎn)品殘余含水量的合格率受影響。為了解決這一問(wèn)題，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有些廠家將擱板結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)成了表面無(wú)塞焊點(diǎn)，經(jīng)特殊工藝處理后的表面非常平整，無(wú)需進(jìn)行機(jī)械切削所帶來(lái)的熱應(yīng)力所致變形，從而解決了擱板溫度不均勻的問(wèn)題。

　　其次，水汽凝結(jié)器內(nèi)冷凝管組件結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)水平低也是目前在國(guó)產(chǎn)真空凍干設(shè)備存在的問(wèn)題之一。這會(huì)導(dǎo)致盤(pán)管表面冰霜不均勻、冷凝面積無(wú)法得到較大的利用，致使物料升華過(guò)程時(shí)間延長(zhǎng)。因此，制造商在制造真空凍干設(shè)備時(shí)也要考慮如何優(yōu)化冷凝管組件結(jié)構(gòu)，提高生產(chǎn)效率。

　　我國(guó)的真空凍干設(shè)備市場(chǎng)雖然在不斷成長(zhǎng)，也取得了巨大的成績(jī)，但我國(guó)凍干技術(shù)與世界先進(jìn)水平還有很長(zhǎng)的一段距離。所以，國(guó)內(nèi)的真空凍干設(shè)備制造商應(yīng)該從實(shí)際出發(fā)，引進(jìn)技術(shù)的同時(shí)，自主創(chuàng)新也必不可少，這樣才能生產(chǎn)出適合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的設(shè)備。

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