冰激凌市場樂觀發(fā)展三類創(chuàng)新為均質設備探索開路

2019-08-05 10:58:28 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：15266

　　炎炎夏日，除了空調和冰西瓜，冰激凌也是“續(xù)命神器”之一。尤其近兩年，網紅冰激凌層出不窮，冰激凌市場活力被進一步激活，其社交功能逐漸顯現，并開始趨向化發(fā)展。在冰激凌的生產過程中，均質設備不可少，冰激凌市場的變化也給均質設備市場帶來發(fā)展機遇的同時，也帶來了挑戰(zhàn)。

　　如今，我國國民經濟水平不斷提高，冰激凌也從降溫消暑的食品逐漸向甜品轉變，其行業(yè)潛力被不斷發(fā)掘。根據中商產業(yè)研究院發(fā)布的數據顯示，近幾年冰激凌市場的復合年均增長水平一直保持在 10%左右，2016年中國冰激凌市場規(guī)模達到390億元，2017年則增長至403億元。

　　隨著我國居民消費結構的進一步轉型升級以及冷鏈物流體系的不斷完善，冰激凌市場的發(fā)展空間正在持續(xù)擴大，資本也在不斷涌入。據了解，江蘇省宿遷市某食品有限公司總計劃投資4億元建設一個冰激凌生產項目，今年已上新7條自動化冰激凌生產線并配套先進的二氧化碳制冷設備，年可生產各類冰激凌3100萬箱，銷售額可達8億元。

　　位于湖南省長沙市某冷飲有限公司擬投資2億元人民幣，于今年在湘潭經開區(qū)內建設多個連鎖項目，其中就包括引入國外先進的均質機等設備建設冰激凌生產線，并布局冰激凌連鎖店市場。

　　均質機是冰激凌生產線上不可缺少的設備，如今，我國冰激凌的產量以年25%的速度遞增，資本對市場的青睞也為均質設備市場帶來利好。尤其是現在的冰激凌產品，多樣化、個性化、化發(fā)展趨勢明顯，這也對均質設備提出了更高的要求。

　　均質設備的主要功能是對物料進行分散、乳化，當它運用在冰激凌的生產過程中時，能使提高冰激凌的細膩度和疏松度，提升其內在質地。我國對均質技術的研究開展得比較晚，相關設備的生產也處于初級階段。但隨著均質設備的應用領域越來越廣泛，加強對新型均質設備的研發(fā)迫在眉睫。

　　據業(yè)內人士介紹，目前我國的均質設備的上產壓力多為100pa以內。但今時不同往日，隨著納米技術、生物工程等產業(yè)的興起，100pa以內均質設備已不能滿足生產需求。因此，研發(fā)生產100~150pa，甚至壓力能達到200pa的超高壓均質機是目前均質設備的發(fā)展方向之一。

　　大型化均質機是目前設備的另一個發(fā)展方向，大型均質設備有著小型設備無法比較的單產優(yōu)勢，能極大地提高勞動生產率，降低原材料消耗，給生產企業(yè)帶來更高的經濟效益。

　　此外，提升設備智能化水平也是相關企業(yè)需要進行升級的一個關鍵點。如今，建設完整的生產線是企業(yè)廣泛使用的生產形式，智能化均質設備能根據生產線的生產情況自動調整技術參數，并且可以對設備的運轉狀態(tài)進行監(jiān)測，在出現故障時自動停機以免造成生產事故。

　　我國冰激凌市場未來成長空間與市場潛力都非常大，而均質機作為冰激凌生產過程中的關鍵設備之一，更需要通過不斷升級來加強自己的市場競爭力。相關制造商在對均質設備進行創(chuàng)新時，不僅要注重產量的提升，更要對均質技術和均質工藝進行改進。

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