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進口水果頻“搶鏡” 液氮速冷技術(shù)保障新鮮上市

進口榴蓮保鮮貯運如何解？

2019-08-14 11:33:32 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：16690

　　夏天是吃水果的好“時節(jié)”。隨著消費升級，人們對進口水果的需求不斷增加，進口榴蓮、車厘子、山竹、香蕉也陸續(xù)進入國內(nèi)市場。其中，榴蓮深受市民喜愛，市場一直比較火爆。通過先進的液氮速冷技術(shù)，結(jié)合全程冷鏈倉儲、配送，并掌握榴蓮“液氮鎖鮮密碼”，鎖住榴蓮營養(yǎng)價值，保證其風味口感和品質(zhì)，保障進口水果新鮮上市。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2018年2019年、二季度中國鮮果、干水果及堅果進口量有所增長。截止目前，2019年中國鮮、干水果及堅果進口量超過56萬噸，同比增長34%左右。伴隨著消費升級，“洋水果”不斷加速在中國市場的“攻城掠地”。近幾年里銷售量呈現(xiàn)“井噴式”增長。業(yè)內(nèi)人士分析認為，未來中國市場對進口水果的消費量仍在持續(xù)增長中。

　　筆者獲悉，某地海關(guān)已驗放通過空運口岸入境的進境鮮水果貨包機9架，共計100多批次、714噸的進口鮮櫻桃進入百姓餐桌，還有進口香蕉、葡萄柚、精品柑、山竹、鳳梨、榴蓮等等。

　　日前，有關(guān)部門發(fā)布關(guān)于印尼山竹、馬來西亞榴蓮輸華檢驗檢疫要求的議定書，符合要求的進口水果即將進入我國市場。如今的超市里，各種進口水果頻搶“鏡頭”，爭相登上消費者的餐桌。

　　其中，素有“水果”之稱的榴蓮于近期市場銷量不斷攀升，而榴蓮也成了進口多的水果，進口量為超過6016噸，增長35%以上。據(jù)介紹，榴蓮進口量雖高，但是同其它水果一樣，不易存放、易損耗，且又要長途運輸，如何保證榴蓮新鮮又安全呢？

　　一位商家表示，進口榴蓮在運輸之前需要進行速冷，通常在-80℃-110℃不少于1小時進行急速降溫，之后在-18℃或以下條件貯運，并通過冷鏈運輸，解凍后猶如鮮果一樣香味撲鼻，口感與從樹上成熟落下的榴蓮無異，充分保留果肉中的濃、香、醇滑。更重要的是，進口榴蓮低溫條件下貯運，也能防止檢疫性有害生物隨其進入我國。

　　目前，果蔬行業(yè)常常采用急速冷凍技術(shù)相對產(chǎn)品進行急速降溫處理，既能鎖住果蔬營養(yǎng)成分，保持自然風味，又便于長途運輸，保證產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)，例如速凍機、液氮速冷機。

　　其中，液氮速冷機能夠在非常短時間內(nèi)，把速凍的榴蓮中心溫度凍達到-18℃，從而達到減少水分及營養(yǎng)流失，留住營養(yǎng)價值，保持榴蓮的風味和口感的效果。

　　據(jù)行業(yè)人士介紹，某企業(yè)自主研發(fā)了升級版液氮速冷機，不僅加快了液氮制冷的速度，使得單位時間內(nèi)設(shè)備所能凍結(jié)的榴蓮等產(chǎn)品量顯著增加，提高生產(chǎn)效率，也節(jié)約一定的能源損耗。同時還確保產(chǎn)品的營養(yǎng)、風味和新鮮品質(zhì)。另外，液氮速冷機體積不大，便于搬運，隨時隨地進行產(chǎn)品冷卻處理，同時縮小設(shè)備的占地面積，節(jié)省一定場地間。

　　近年來，隨著國內(nèi)市場對進口水果需求的增長，進口水果數(shù)量增長迅猛，包括進口榴蓮，也進一步豐富了人們餐桌。而在貯運方面，液氮速冷技術(shù)的應用保證風味口感和品質(zhì)，保障進口水果新鮮上市，讓消費者吃得更放心！

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