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代餐市場規(guī)模或達(dá)千億微波熟化機(jī)等賦力產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2019-10-23 11:51:18 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12985

　　因減肥而生的代餐正成為不少年輕都市白領(lǐng)一日三餐的選擇，這也間接“引爆”了代餐領(lǐng)域的市場規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，2017年中國的代餐市場規(guī)模已達(dá)到了570多億元，預(yù)計在2020年中國代餐市場將達(dá)到1200億元。目前，代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐餅干、代餐粥、代餐奶昔等。而在工業(yè)化生產(chǎn)條件下，微波熟化機(jī)、超微粉碎機(jī)等也將為產(chǎn)業(yè)發(fā)展添助力。

　　代餐粉：微波熟化機(jī)提效保質(zhì)

　　代餐粉是一種由谷類、豆類、薯類食材等為主，其它植物的果實、根、莖等可食用部分為輔制成的一種單一或綜合性沖調(diào)粉劑產(chǎn)品。目前，代餐粉的種類有果蔬代餐粉、谷類代餐粉、蛋白復(fù)合粉、膳食纖維粉等。據(jù)了解，代餐粉加工生產(chǎn)流程包括原料篩選、清洗、熟化、粉碎、包裝等，所涉及的設(shè)備有雜糧熟化機(jī)、粉碎機(jī)、粉劑包裝機(jī)等等。

　　其中，雜糧熟化機(jī)多采用微波熟化技術(shù)，穿透性加熱方式，是對物料內(nèi)、外同時加熱，且微波直接作用于物料，熟化速度快、熟化均勻，每次的烘烤時間大約是10分鐘左右。

　　另外，該機(jī)設(shè)有數(shù)字控溫系統(tǒng)，可以實現(xiàn)控溫，用戶只需要調(diào)節(jié)雜糧熟化所需溫度，如120℃-150℃，避免溫度不適宜影響代餐粉的風(fēng)味和質(zhì)量。

　　代餐棒：超微粉碎機(jī)打造細(xì)膩口感

　　代餐棒一般更適用于代替早餐，以及兩餐之間的零食，食用時配上一杯溫水，效果會更好。代餐棒是能量棒的一種，這個品類初屬于運(yùn)動營養(yǎng)品，得益于消費(fèi)升級和全民健身的大環(huán)境，能量棒正在逐步大眾化，成了健康零食市場中的一員。其中重要的原因是，大多數(shù)運(yùn)動愛好者的需求，是隨手可得和即食方便，能量棒正符合了這一點(diǎn)。

　　筆者了解到，代餐棒生產(chǎn)工藝包括原料處理、護(hù)色、烘干、粉碎、混合攪拌、成型、烘焙、冷卻、包裝等數(shù)十道工序。其中，代餐棒原料粉碎工序需要保證粉碎粒直徑不超過3mm，以便更好地保證代餐棒食用口感。隨著粉碎技術(shù)的升級發(fā)展，超微粉碎機(jī)也在精細(xì)度、粉碎粒徑要求高的代餐加工行業(yè)得到應(yīng)用，滿足干性物料的超微粉碎工藝需求。

　　代餐奶昔：無菌灌裝機(jī)保障灌裝安全

　　代餐奶昔，主要是利用奶昔代替部分或全部正餐的食物，其除了能夠快速、便捷地為人體提供必要的營養(yǎng)物質(zhì)外，還具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點(diǎn)。據(jù)了解，代餐奶昔通過原料處理、過篩、配料、混合、灌裝、檢測等工序加工而成。據(jù)悉，在灌裝工序，某企業(yè)摒棄了袋裝和桶裝，有獨(dú)立的全自動無菌灌裝生產(chǎn)線，用瓶裝粉末的形式，平衡功能性和便攜性。

　　筆者獲悉，全自動無菌灌裝生產(chǎn)線的灌裝和密封都是在無菌的環(huán)境中完成，所以對灌裝環(huán)境的衛(wèi)生要求很高，要求進(jìn)入到灌裝設(shè)備內(nèi)的所有介質(zhì)和包裝物必須經(jīng)過無菌處理，同時灌裝設(shè)備的表面也要經(jīng)過無菌處理，確保代餐奶昔灌裝質(zhì)量安全。另外，采用螺旋下料、光控技術(shù)以及步進(jìn)電機(jī)及電子稱量技術(shù)，確保灌裝速度和度，避免產(chǎn)品不必要的浪費(fèi)。

　　小編結(jié)語：代餐食品十分受到年輕消費(fèi)者的喜愛，尤其在新一線和二線城市的消費(fèi)占比接近1/2。而從銷售體量及消費(fèi)者人數(shù)上來看，代餐食品的整體銷售穩(wěn)步增長且增長率超過50%。可見，未來代餐食品市場發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U。

　　另外，在工業(yè)化生產(chǎn)之下，不同的代餐產(chǎn)品其加工工藝，所涉及的食品加工設(shè)備有所區(qū)別。相信，微波熟化機(jī)、超微粉碎機(jī)等設(shè)備也將為代餐食品行業(yè)健康發(fā)展“添動力”。

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