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即飲咖啡藍(lán)海觸手可及無(wú)菌冷灌裝工藝升級(jí)

2019-12-26 11:00:31 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：13798

　　近日，飲料市場(chǎng)——百事可樂(lè)宣布將于明年4月新上市一款名為Pepsi Café的可樂(lè)咖啡混合飲料。如今，咖啡市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)大，不少企業(yè)都開(kāi)始了在即飲咖啡領(lǐng)域的探索。尤其是中國(guó)，咖啡產(chǎn)業(yè)正式起步，市場(chǎng)藍(lán)海觸手可及。而無(wú)菌冷灌裝設(shè)備的創(chuàng)新升級(jí)，也為企業(yè)入局市場(chǎng)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　縱觀飲料市場(chǎng)，可以發(fā)現(xiàn)今年有多個(gè)飲料企業(yè)都推出了即飲咖啡。業(yè)內(nèi)人士表示，雖然今年食品飲料行業(yè)形勢(shì)走低，但咖啡市場(chǎng)卻是一片“欣欣向榮”。相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，未來(lái)咖啡市場(chǎng)增速將超過(guò)瓶裝水和飲料，到2022年，即飲咖啡市場(chǎng)規(guī)模還將增長(zhǎng)31億美元，而中國(guó)市場(chǎng)的即飲咖啡份額也將達(dá)到149億元。

　　如今，不少資本瞄準(zhǔn)這片藍(lán)海，正在扎堆進(jìn)入。而處于其上游市場(chǎng)的無(wú)菌冷灌裝設(shè)備目前也進(jìn)入了快速發(fā)展的階段，成為企業(yè)進(jìn)入賽道的助推力。無(wú)菌冷灌裝是指對(duì)咖啡進(jìn)行殺菌后，在無(wú)菌條件下進(jìn)行咖啡的冷(常溫)灌裝工作，這使得咖啡不必再添加防腐劑，也不必在灌裝后再次進(jìn)行殺菌。

　　與普通灌裝相比，無(wú)菌冷灌裝的流程更加復(fù)雜。由于咖啡料液已經(jīng)經(jīng)過(guò)殺菌，因此，在灌裝過(guò)程中需要保持無(wú)菌環(huán)境。無(wú)菌環(huán)境包含了三大點(diǎn)：空氣無(wú)菌、設(shè)備無(wú)菌、包裝材料無(wú)菌。這其中任何一項(xiàng)出現(xiàn)細(xì)菌污染都會(huì)導(dǎo)致整個(gè)無(wú)菌系統(tǒng)失效，從而影響產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

　　隨著無(wú)菌灌裝技術(shù)的成熟，工藝、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)日趨明顯，市面上越來(lái)越多的飲料從熱灌裝轉(zhuǎn)為無(wú)菌冷灌裝，尤其是PET瓶包裝的應(yīng)用范圍擴(kuò)大，讓無(wú)菌冷灌裝市場(chǎng)前景更加樂(lè)觀。未來(lái)，無(wú)菌冷灌裝設(shè)備還將向新的發(fā)展的方向前進(jìn)。

　　首先，灌裝速度更快，灌裝時(shí)間更短是其今后的一個(gè)發(fā)展方向。隨著咖啡的消費(fèi)認(rèn)知逐步建立，今后我國(guó)咖啡市場(chǎng)需求將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，這對(duì)企業(yè)產(chǎn)量也提出了更高的要求。因此，相關(guān)設(shè)備制造商也要?jiǎng)?chuàng)新升級(jí)設(shè)備的核心技術(shù)，加快灌裝效率，提高產(chǎn)量，從而幫助企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)需求，增長(zhǎng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

　　其次，也要加強(qiáng)設(shè)備的生產(chǎn)靈活性，賦予設(shè)備柔性生產(chǎn)力?，F(xiàn)今，需求多樣化已成為消費(fèi)市場(chǎng)的一個(gè)明顯特征。為迎合消費(fèi)者，企業(yè)都會(huì)推出多種差異化產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)某飲料就與今年10月連續(xù)推出低糖拿鐵、無(wú)蔗糖拿鐵和無(wú)糖黑咖三項(xiàng)新品。對(duì)無(wú)菌冷灌裝設(shè)備來(lái)說(shuō)，則需加強(qiáng)設(shè)備的柔性生產(chǎn)能力，讓產(chǎn)品生產(chǎn)變更省事省力，提高生產(chǎn)靈活性。

　　此外，設(shè)備的智能化水平也亟待提高。隨著工業(yè)4.0的臨近，智能化開(kāi)始在制造業(yè)的方方面面蔓延，無(wú)菌冷灌裝設(shè)備的智能化升級(jí)也開(kāi)始起步。據(jù)悉，有制造商將機(jī)器人植入無(wú)菌灌裝系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了灌裝無(wú)人化，避免了無(wú)菌車間中因工人操作所帶來(lái)的人為污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　目前我國(guó)咖啡消費(fèi)正處于初級(jí)階段，市場(chǎng)依然有較大的增量空間，即飲咖啡的市場(chǎng)潛力巨大。隨著無(wú)菌灌裝技術(shù)的不斷改進(jìn)，無(wú)菌冷灌裝設(shè)備在飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。未來(lái)，相關(guān)設(shè)備還將進(jìn)一步升級(jí)，從基礎(chǔ)技術(shù)出發(fā)，推進(jìn)智能制造，提升灌裝效率和灌裝靈活性。

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