凈菜進入產業(yè)化發(fā)展切菜機升級正當時

2020-01-08 10:36:47 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：22541

　　目前，我國國民生活水平持續(xù)提升，對生活質量有了更高的追求。在這一大環(huán)境下，凈菜加工產業(yè)迎來市場藍海。在農產品加工業(yè)中，凈菜的市場競爭力不斷提高，它也成為了我國食品工業(yè)的重點發(fā)展產業(yè)之一。我國蔬菜的種植種類豐富，切菜機的創(chuàng)新也為凈菜產業(yè)發(fā)展打下了堅實的基礎。

　　凈菜即指經過挑選、清洗、切碎的蔬菜，能在購買后直接進行烹飪，非常方便。如今，隨著消費升級，凈菜產業(yè)的市場空間進一步擴增。與此同時，《食品安全國家標準即食鮮切蔬果生產衛(wèi)生規(guī)范》也已通過審議，即將實施。相關標準和監(jiān)管體系的建設實施也將促進凈菜產業(yè)的標準化、規(guī)模化發(fā)展。

　　經過近二十年的發(fā)展，我國凈菜行業(yè)逐步走上了產業(yè)化發(fā)展軌道。在這背后，也少不了自動化設備的支持。凈菜的生產過程中，主要會用到蔬菜清洗機、切菜機、包裝機等設備。其中，切菜設備的研發(fā)創(chuàng)新不僅降低了企業(yè)的人力成本，更穩(wěn)定了蔬菜成品質量。

　　現今我國市場上的切菜機主要分為兩種，一種是單切型切菜機，適用于片、段、絲、塊莖、葉菜、海帶等切割。另一種是多功能切菜機，它不僅包含了單切型切菜機的優(yōu)點，還能在同一臺設備上處理軟菜硬菜，并能加工成丁、菱、曲線、花丁、花片等多種形狀，滿足消費者需求。

　　雖然切菜設備在近兩年有了很大的創(chuàng)新發(fā)展，但仍然存在一些問題亟待解決。我國不僅蔬菜種類繁多，其烹飪方式也是“花樣百出”，所以中餐烹飪對蔬菜的切割要求也更高。因此，切菜設備制造商還需加強設備的生產靈活性，要根據國內餐飲需求進行創(chuàng)新，而不是照搬國外的設備設計，使設備功能可以滿足國內蔬菜品種多、切菜需求多樣、單品量小的烹飪需求。

　　其次，設備制造商也要加強切菜機核心部件的質量和組裝精密度，對設備設計進行合理的調整，以此來提高設備運行穩(wěn)定性。從目前的制造業(yè)發(fā)展方向來看，設備維修率低、運行效率高、生產穩(wěn)定、操作簡單等已成為設備制造的發(fā)展趨勢。切菜機生產制造商在制造設備時，也要以此為研發(fā)目標，提高設備的市場競爭力。

　　除此之外，制造商也要提升設備的智能化水平。智能化設備能極大地解放勞動力，降低企業(yè)的人工成本。智能化設備即意味著承載了極高的自動化生產能力，有效提高設備開動率，加快生產節(jié)奏，從而增加成品產出，實現企業(yè)經濟效益的提升。

　　如今，我國毛菜市場已接近飽和，利潤極低。伴隨著市場需求的提升，凈菜市場作為“后起之秀”，利潤可觀，已吸引了不少企業(yè)入局。切菜機等凈菜加工設備市場也要抓準國內市場，以國內生產需求為標準進行設備升級，讓設備具有柔性化生產能力，同時也要進一步提高設備運行穩(wěn)定性和智能化生產水平。

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