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無(wú)人自販機(jī)普及率提高設(shè)備性能亟待完善

2020-01-13 15:17:22 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：11552

　　日前，國(guó)內(nèi)某咖啡企業(yè)新落地了無(wú)人售貨機(jī)和無(wú)人咖啡機(jī)，在一定程度上降低了企業(yè)的開(kāi)店和配送成本。如今，得益于物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等信息技術(shù)的飛速發(fā)展，我國(guó)無(wú)人零售市場(chǎng)正在持續(xù)擴(kuò)大。食品零售市場(chǎng)涌現(xiàn)的新趨勢(shì)也將提高食品自販機(jī)等無(wú)人零售設(shè)備的市場(chǎng)普及率。

　　就目前來(lái)說(shuō)，我國(guó)食品零售市場(chǎng)主要有以下幾個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，例如碎片化消費(fèi)、行業(yè)邊界模糊化、信息化到數(shù)字化、AI技術(shù)革命等等。在這一需求驅(qū)動(dòng)和技術(shù)驅(qū)動(dòng)的環(huán)境下，我國(guó)食品零售市場(chǎng)出現(xiàn)了無(wú)人零售這一概念。

　　無(wú)人零售建立在智能化技術(shù)發(fā)展這一基礎(chǔ)上，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對(duì)食品的生產(chǎn)、流通與銷(xiāo)售過(guò)程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑食品銷(xiāo)售業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈。例如自販機(jī)等設(shè)備，能在降低人工成本的同時(shí)，拓展零售場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)大數(shù)據(jù)的收集、分析與應(yīng)用。

　　近兩年，隨著食品零售市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，國(guó)內(nèi)無(wú)人零售市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2017 年國(guó)內(nèi)無(wú)人零售市場(chǎng)(含自販機(jī)) 市場(chǎng)規(guī)模接近 218 億元，預(yù)計(jì) 2020 年將突破 650 億，三年復(fù)合增長(zhǎng)率在 44.4%左右。

　　與此同時(shí)，自販機(jī)的技術(shù)也在不斷提高，其應(yīng)用場(chǎng)景和范圍得到擴(kuò)大。以往市場(chǎng)上的自販機(jī)多以售賣(mài)成品為主，而如今，能夠直接制作餐飲的自販機(jī)也越來(lái)越多地出現(xiàn)在市場(chǎng)上。例如現(xiàn)在商場(chǎng)內(nèi)數(shù)量繁多的鮮榨果汁機(jī)、無(wú)人咖啡機(jī)、自動(dòng)冰激凌機(jī)等等。

　　雖然市場(chǎng)空間巨大，但能夠直接制作餐飲的自販機(jī)作為一個(gè)新興行業(yè)，發(fā)展迅速的同時(shí)，面臨的問(wèn)題也非常多。首先就是故障頻繁，現(xiàn)如今，市面上的自販機(jī)種類(lèi)繁多，但質(zhì)量卻差次不齊，容易出現(xiàn)重復(fù)消費(fèi)、制作過(guò)程故障等問(wèn)題。不僅降低消費(fèi)者的體驗(yàn)感，也會(huì)對(duì)商家的利益產(chǎn)生影響。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前國(guó)內(nèi)無(wú)人零售體系相關(guān)的技術(shù)還不夠成熟與完善。因此，業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)還需加大人工智能、RFID、重力感應(yīng)等技術(shù)與設(shè)備的融合，提升設(shè)備運(yùn)行過(guò)程的穩(wěn)定性，為消費(fèi)者帶來(lái)更人性化的體驗(yàn)，滿足多元化的產(chǎn)品生產(chǎn)與降本增效。

　　其次，制造廠家也要保障餐飲的質(zhì)量安全。雖然無(wú)人自販機(jī)解放了勞動(dòng)力，但也容易產(chǎn)生食品安全漏洞。對(duì)此，設(shè)備制造商要極大其在食品安全方面的防范力度。例如，在設(shè)備內(nèi)設(shè)置制冷裝置，避免生鮮類(lèi)產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)。當(dāng)然，食物的生產(chǎn)部件上也要使用食品級(jí)涂料，加強(qiáng)食品安全的防范力度。

　　隨著無(wú)人零售產(chǎn)業(yè)的持續(xù)擴(kuò)張，食品自販機(jī)的市場(chǎng)空間將會(huì)進(jìn)一步發(fā)展。未來(lái)，國(guó)內(nèi)自販機(jī)的發(fā)展重點(diǎn)將會(huì)偏向于技術(shù)優(yōu)化。設(shè)備制造商在生產(chǎn)設(shè)備時(shí)，要以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，利用人工智能等新興技術(shù)對(duì)設(shè)備進(jìn)行優(yōu)化，為消費(fèi)者帶去更好的消費(fèi)體驗(yàn)。同時(shí)也要注重食品安全風(fēng)險(xiǎn)的防護(hù)，保護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

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