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食菇季節(jié)到冷鏈物流打造食用菌運(yùn)輸“保鮮鏈”

2020-03-13 14:39:34 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：15518

　　春雨過(guò)后，又到了蘑菇生長(zhǎng)的季節(jié)。對(duì)于愛(ài)吃蘑菇的食客來(lái)說(shuō)可不能隨意自己采摘野生蘑菇吃，容易有中毒的危險(xiǎn)。其實(shí)，隨著國(guó)內(nèi)食用菌種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的食用菌數(shù)量和種類(lèi)都非常豐富，能夠滿足消費(fèi)者日常所需。并且，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的不斷完善也讓食用菌的質(zhì)量持續(xù)提升。

　　據(jù)了解，我國(guó)已知的食用菌種類(lèi)有350多種，常見(jiàn)的包括香菇、草菇、蘑菇、猴頭、竹蓀、松口蘑、口蘑等等。食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，非常受我國(guó)消費(fèi)者青睞，而食用菌栽培技術(shù)的創(chuàng)新也讓產(chǎn)業(yè)得以迅猛發(fā)展。

　　根據(jù)去年年底中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布的《2018年度全國(guó)食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》，2018年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量3842.04萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.50%；全國(guó)食用菌總產(chǎn)值達(dá)到2937.37億元，同比增長(zhǎng)7.92%。不難發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。與此同時(shí)，冷鏈物流在食用菌產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用也進(jìn)一步擴(kuò)大了其銷(xiāo)售范圍。

　　冷鏈物流是指讓食用菌在采收、貯存、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中都處于低溫環(huán)境下。食用菌在采收后先對(duì)其進(jìn)行預(yù)冷，這一環(huán)節(jié)主要依靠冷水預(yù)冷、冷庫(kù)預(yù)冷、真空預(yù)冷、壓差預(yù)冷等方式實(shí)現(xiàn)；其次，利用冷藏車(chē)等進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸；在銷(xiāo)售時(shí)，則需放置在冷藏柜內(nèi)進(jìn)行銷(xiāo)售。現(xiàn)如今，冷鏈物流的運(yùn)輸保鮮效率不斷提升，在應(yīng)用優(yōu)勢(shì)不斷凸顯，在食用菌產(chǎn)業(yè)中的普及率越來(lái)越高。

　　據(jù)悉，甘肅省某菇業(yè)有限公司從去年開(kāi)始在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，該項(xiàng)目的建設(shè)內(nèi)容包括日產(chǎn)200噸的食用菌自動(dòng)化生產(chǎn)線、食用菌研發(fā)中心、食用菌精深加工中心、食用菌冷鏈物流中心，食用菌廢料循環(huán)利用中心等，目前食用菌生產(chǎn)配料、裝瓶、滅菌、接種、養(yǎng)菌、出菇等生產(chǎn)車(chē)間已建成投入使用。

　　貴州省安龍縣近幾年大力投資發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，據(jù)悉，去年當(dāng)?shù)厥秤镁N植達(dá)到1.7萬(wàn)畝，產(chǎn)量11.22萬(wàn)噸，產(chǎn)值近11億元。同時(shí)，當(dāng)?shù)爻醪叫纬煞旨?jí)包裝、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、冷鏈運(yùn)輸、現(xiàn)代物流、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等為一體的產(chǎn)業(yè)體系。未來(lái)，當(dāng)?shù)剡€將建設(shè)5萬(wàn)畝菌材林基地、冷鏈物流集散中心以及廢棄菌棒綜合利用項(xiàng)目，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

　　此外，行業(yè)法規(guī)的完善也為冷鏈物流進(jìn)入食用菌產(chǎn)業(yè)帶來(lái)利好。例如近幾年接連頒布的《栽培蘑菇冷藏和冷藏運(yùn)輸指南》 (SB/T 10717-2012)、《雙孢蘑菇、金針菇貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范》( NY/T 1934-2010)、《雙孢蘑菇、金針菇貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范》 (NY/T 1934-2010)等等。

　　食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大。同時(shí)產(chǎn)業(yè)內(nèi)的整合速度也不斷加快，行業(yè)集中度提升。而冷鏈物流在產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用大大提升了食用菌的運(yùn)輸效率和保鮮質(zhì)量。相信在未來(lái)，冷鏈物流在食用菌產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用范圍會(huì)不斷擴(kuò)大，制冷設(shè)備也將迎來(lái)新的市場(chǎng)機(jī)遇。

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