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防災(zāi)食品蘊(yùn)含藍(lán)海市場干燥、包裝設(shè)備正臨風(fēng)口

2020-04-15 11:09:18 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10898

　　防災(zāi)食品想必很多人都陌生，但在有些國家，防災(zāi)食品已自成體系，市場規(guī)模相當(dāng)。在我國，老百姓防災(zāi)食品的儲存意識并不強(qiáng)。筆者預(yù)計，隨著大家風(fēng)險意識增強(qiáng)，未來食品工業(yè)或?qū)⒂楷F(xiàn)發(fā)展新風(fēng)口。

　　就目前來說，國內(nèi)防災(zāi)食品的生產(chǎn)體系還不完善。日本作為我們的鄰國，其防災(zāi)意識非常高，防災(zāi)食品行業(yè)的發(fā)展也非常完善，對我國放在食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定的參考意義。據(jù)了解，目前日本市場上的防災(zāi)食品保質(zhì)期通常為3年、5年、8年，保質(zhì)期非常長。更有商家推出了可以保存25年以上的防災(zāi)食品，減少消費(fèi)者進(jìn)行食品更新的麻煩。

　　并且，日本市場上現(xiàn)有的防災(zāi)食品其食品種類豐富，口感也在不斷提升。紅豆糯米飯、面包、親子丼等都是當(dāng)?shù)爻Ｒ姷姆罏?zāi)食品，據(jù)悉，某生產(chǎn)企業(yè)還推出了米飯?zhí)籽b，內(nèi)含12種不同的口味，包括紅豆飯、蔬菜飯、咖喱飯、雞肉飯、松茸飯等等，不僅口味豐富，保質(zhì)期也都在5年。

　　那么，防災(zāi)食品是如何做到保質(zhì)期這么長的呢？一般來說，在食品內(nèi)添加符合標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑外，還要依靠干燥技術(shù)的幫助。水分是食品腐壞的關(guān)鍵因素之一，因此，在生產(chǎn)防災(zāi)食品時，要盡可能去除水分。尤其是一些長達(dá) 25 年保質(zhì)期的食品，更需要高度的干燥處理，減少食品內(nèi)蘊(yùn)含的水分。

　　在現(xiàn)有的干燥技術(shù)中，冷凍干燥在防災(zāi)食品生產(chǎn)中的應(yīng)用率較高。這一技術(shù)的運(yùn)作過程是先將物料降溫凍結(jié)，然后在真空條件下讓物料中的水分升華，從而達(dá)到干燥狀態(tài)。由于在低溫真空條件下，物料中的易氧化成分、熱敏性成分等能得到較好的保留，營養(yǎng)和風(fēng)味損失少。同時，物料的復(fù)水性也非常好，方便后續(xù)食用。

　　此外，包裝設(shè)備在防災(zāi)食品生產(chǎn)中也具有非常關(guān)鍵的作用。因?yàn)橐ＷC食品的保質(zhì)期，因此設(shè)備的包裝質(zhì)量要過關(guān)，不能出現(xiàn)包裝破損、漏氣等情況，使防災(zāi)食品失去其原有的意義。其次，包裝設(shè)備的脫氣處理也要進(jìn)一步優(yōu)化，盡可能減少包裝內(nèi)部的氧氣，進(jìn)一步延長食品的保質(zhì)期。

　　國內(nèi)居民的防災(zāi)防患意識正在逐步加強(qiáng)，政府也在加快儲備機(jī)制的建設(shè)?？梢灶A(yù)見，國內(nèi)防災(zāi)食品正在形成巨大的藍(lán)海市場。而干燥、包裝設(shè)備作為防災(zāi)食品生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，未來也蘊(yùn)藏著巨大的成長空間與市場潛力，設(shè)備制造企業(yè)還需用技術(shù)創(chuàng)新來突出重圍，為生產(chǎn)企業(yè)帶來更多選擇的同時，也帶來更高的品質(zhì)。

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