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混合麥片打出“組合拳” 干燥設(shè)備推動個性化發(fā)展

2020-04-28 11:04:40 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：16601

　　近幾年，健康食品這一概念漸漸在消費者之間興起。其中，燕麥片營養(yǎng)含量高，食療作用明顯，所以受到了不少消費者的喜愛。燕麥?zhǔn)俏覈环N傳統(tǒng)作物，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展時間也較長。近幾年，隨著消費個性化趨勢的明顯，由燕麥片、堅果、水果干等組成混合燕麥片越來越流行。干燥設(shè)備的發(fā)展，則為混合燕麥片的生產(chǎn)帶來了更好的品質(zhì)。

　　即食燕麥片不僅營養(yǎng)豐富，食用也很方便，飽腹感強，是不少上班族早餐、下午茶的好選擇。近幾年，國內(nèi)即食燕麥的銷量不斷上升。數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國即食燕麥的銷量達(dá)到4.1萬噸，銷售額達(dá)到18.1億元。有相關(guān)的咨詢機構(gòu)預(yù)計，未來幾年內(nèi)即食燕麥產(chǎn)業(yè)的年復(fù)合增長率將達(dá)到9%，2020年即食燕麥銷量將達(dá)到5.5萬噸。

　　在即食燕麥中，有一細(xì)分品類在消費者中“脫穎而出”，那就是混合燕麥片?；旌涎帑溒瑑?nèi)通常包括即食燕麥片、堅果、水果干等等，能夠滿足人體多種營養(yǎng)需求。在傳統(tǒng)的即食燕麥?zhǔn)袌鲋校旌涎帑溒@一細(xì)分市場顯然已經(jīng)成為新的市場機遇。

　　混合燕麥片的生產(chǎn)過程中，干燥設(shè)備不可少，無論是燕麥片，還是堅果、水果干，都需要干燥設(shè)備進行生產(chǎn)。市面上的干燥設(shè)備種類繁多，根據(jù)不同的技術(shù)原理，設(shè)備的運作方式不盡相同。就目前來說，干燥設(shè)備制造業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在向高品質(zhì)、低能耗、環(huán)保型的方向調(diào)整，新型干燥設(shè)備不斷得到應(yīng)用。

　　微波干燥設(shè)備就是近兩年應(yīng)用前景較好的干燥設(shè)備之一，它是利用電磁波來對物料進行加熱。微波在進行加熱時，無需介質(zhì)參與，能直接傳導(dǎo)到物料內(nèi)部，使其內(nèi)外部同步加熱，干燥程度非常均勻，效率也非常高。微波干燥的溫度也相對較低，能較好地保存食物中的營養(yǎng)成分。

　　另外，真空冷凍干燥設(shè)備也是目前食品干燥行業(yè)中應(yīng)用較廣泛的設(shè)備，尤其是在水果干的干燥中。該技術(shù)是先將含水物料冷凍成固體，在低溫低壓條件下加熱，使物料內(nèi)部的固體水分直接升華，從達(dá)到低溫脫水的目的。真空冷凍干燥設(shè)備能除去物料內(nèi)95%～99%以上的水分，并且由于在凍結(jié)狀態(tài)下進行干燥，物料體積、結(jié)構(gòu)幾乎不變。

　　隨著食品產(chǎn)業(yè)對干燥設(shè)備需求的擴大，干燥設(shè)備的市場空間正在持續(xù)增長。與此同時，國內(nèi)干燥設(shè)備的裝備水平也有了長足的進步，不僅新技術(shù)實現(xiàn)落地轉(zhuǎn)化，設(shè)備的控制系統(tǒng)、零件配置、操作便捷度、運行安全性等方面也都得到提升。未來，干燥設(shè)備制造業(yè)還將向綠色環(huán)保、多功能一體化等方向發(fā)展。

　　就目前來說，國內(nèi)燕麥片生產(chǎn)企業(yè)大多都偏向傳統(tǒng)，新品類的混合燕麥片市場還蘊藏著巨大的市場潛力。而市場潛力還需要生產(chǎn)企業(yè)依靠產(chǎn)品品質(zhì)來挖掘，要利用干燥工藝的升級來實現(xiàn)高品質(zhì)的產(chǎn)品加工。國內(nèi)干燥設(shè)備制造業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)，正在助力即食燕麥產(chǎn)業(yè)一路“高歌猛進”。

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